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이기적 in 양식 조리기능사 실기 기본서(2016)
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이기적 in 양식 조리기능사 실기 기본서(2016) 한국산업인력공단 새 출제기준 100% 반영

  • 최희경
  • |
  • 영진닷컴
  • |
  • 2016-01-22 출간
  • |
  • 144페이지
  • |
  • 210 X 245 mm
  • |
  • ISBN 9788931447361
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

**전체 요리
1. 쉬림프 카나페
2. 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트
3. 채소로 속을 채운 훈제 연어롤

**스프
4. 비프 콘소메 스프
5. 프렌치 어니언 스프
6. 피시 차우더 스프
7. 포테이토 크림 스프
8. 미네스트로니 스프

**스톡
9. 브라운 스톡

**오물렛
10. 치즈 오믈렛
11. 스페니쉬 오믈렛

**메인 요리
12. 피시 뮈니엘
13. 솔모르네
14. 프랜치 프라이드 쉬림프
15. 비프 스튜
16. 바베큐 폭찹
17. 서로인 스테이크
18. 살리스버리 스테이크
19. 치킨 커틀렛
20. 치킨 알라킹

**소스
21. 브라운 그래비 소스
22. 토마토 소스
23. 홀렌다이 소스
24. 타르타르 소스
25. 이탈리안 미트 소스
26. 사우전아일랜드 드레싱

**샐러드
27. 월도프 샐러드
28. 포테이토 샐러드
29. 해산물 샐러드

**샌드위치
30. BLT 샌드위치
31. 햄버거 샌드위치

**스파게티
32. 스파게티 카르보나라
33. 토마토소스 해산물 스파게티

부록
핵심요약집

도서소개

본 도서는 [양식 조리기능사] 실기 시험을 준비하는 수험자에 맞추어 구성된 양식 조리기능사 실기 기본서로 2016년 실시되는 출제기준을 100% 반영하였습니다. 33가지 실기 문제에 대한 저자 직강 동영상 DVD를 수록하여 독자 스스로 실습이 가능하도록 하였고, 조리 방법에 대한 상세한 설명과 저자의 노하우를 담았습니다. 또한 조리 과정이 한 눈에 들어오도록 구성하여 독자의 이해도를 높였으며, 핵심요약집을 제공하고 있습니다.

출판사 리뷰

- 33가지 조리 과제 동영상 DVD
혼자서 공부하기 힘드시죠? 저자 직강 무료 동영상 DVD를 제공하여 조리 방법에 대한 상세한 설명과 저자의 노하우를 배울 수 있습니다.

- 새 출제기준 100% 반영
한국산업인력공단에서 새롭게 바뀐 2016년 실시되는 출제기준을 100% 반영하였습니다.

- 한 눈에 들어오는 꼼꼼한 이론
영진닷컴이 자랑하는 수험서 브랜드 ‘이기적 in’ 시리즈는 쉽고 풍부한 내용으로 기초부터 튼튼하게 쌓아주는 합격의 동반자입니다. 기본서(이론서)로 기초를 확실하게 다져놓고 무료 동영상 DVD로 자신의 실력을 점검할 수 있습니다. 실기 특성상 텍스트로만 이해하기 어려워 각 조리 과정을 한 눈에 볼 수 있도록 구성하였고 자세한 설명을 덧붙여 독자의 이해도를 높였습니다.

- 핵심요약집 제공
조리과정, 지급재료, 조리시간을 담은 핵심요약집을 어디서나 휴대하면서 학습하세요.

- 독자 보험 제도
영진닷컴은 수험생 여러분들의 고충을 덜어 드리고자 2008년부터 독자보험제도를 실시합니다. 공부하다 막히는 문제나 혼자서 해결하지 못하는 문제는 홈페이지, 이메일, 전화를 통해 영진닷컴이 함께 해결해 드립니다.

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