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2019 이기적 조리기능사 환상의 콤비 (필기 + 한식 실기) - 전2권

2019 이기적 조리기능사 환상의 콤비 (필기 + 한식 실기) - 전2권

  • 최경선(조리기능장,실기시험감독위원)
  • |
  • 영진닷컴
  • |
  • 2019-02-25 출간
  • |
  • 424페이지
  • |
  • 210 X 245 mm
  • |
  • ISBN 9788931457476
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출판사서평




- 조리기능사 필기와 한식 실기를 한 번에!!
한식 조리기능사를 준비하는 대부분의 수험생들은 필기와 실기를 동시에 준비합니다. 그래서 영진닷컴에서 준비했습니다. 필기시험과 한식 실기 시험을 한 번에 준비할 수 있는 [2019 이기적 조리기능사 환상의 콤비(필기+한식 실기)]!! 이제 필기 따로 실기 따로 준비하지 마세요. 홈페이지와 QR 코드로 동일하게 제공되는 한식 동영상을 보면서 실기를 함께 준비할 수 있습니다.

- 핵심이론 + 개념정리문제 + 자주 출제되는 기출문제 275선 + 최신 기출문제 10회분
이론과 문제를 한 번에 공부할 수 있고, 조리기능사 필기 시험에 자주 출제되는 문제를 고르고 골라 제공합니다. 조리기능사 필기시험이 문제은행식으로 출제된다는 거 다들 알고 계시죠? 이전에 자주 나왔던 문제들을 풀어본다면 실제 시험에서도 많은 도움을 받으실 수 있을 것입니다. 또한, 기출문제를 10회 풀어보면서 내가 어떤 부분에서 부족한지 점검할 수 있습니다.

- 한 눈에 들어오는 꼼꼼한 이론과 동영상 QR 코드
실기 특성상 텍스트로만 이해하기 어려운 조리 과정을 한 눈에 볼 수 있도록 구성하였고 자세한 설명을 덧붙여 독자의 이해도를 높였습니다. 또한, 2019년 공개 문제의 출제기준을 모두 반영하였고, 저자 직강 동영상까지 QR 코드로 제공되니 한식 실기시험을 알차게 준비하실 수 있습니다.

- 이기적만의 저자 1:1 서비스
혼자 공부할 때 이해가 되지 않거나 궁금한 내용이 있으면 무엇이든 물어보세요. 저자가 직접 모든 질문에 성실하게 답변해 드립니다. 저자가 직접 운영하고 있는 카페(http://cafe.naver.com/koreancook)나 이메일(ssoulflower@naver.com)로 질문하여 궁금증을 해결하세요.


목차


[1권] 필기 기출문제집
PART 1 핵심이론
CHAPTER 1 식품위생 및 관련법규
CHAPTER 2 공중보건
CHAPTER 3 식품학
CHAPTER 4 조리이론 및 급식관리

PART 2 자주 출제되는 기출문제 275선
CHAPTER 1 식품위생 및 관련법규
CHAPTER 2 공중보건
CHAPTER 3 식품학
CHAPTER 4 조리이론 및 급식관리

PART 3 해설 없이 풀어보는 최신기출문제 10회
- 최신기출문제 01회
- 최신기출문제 02회
- 최신기출문제 03회
- 최신기출문제 04회
- 최신기출문제 05회
- 최신기출문제 06회
- 최신기출문제 07회
- 최신기출문제 08회
- 최신기출문제 09회
- 최신기출문제 10회
- 정답 및 해설

[2권] 한식 실기 기본서
밥 ? 죽 ? 면류
- 01 콩나물밥
- 02 비빔밥
- 03 장국죽
- 04 국수장국
- 05 비빔국수
- 06 칼국수
- 07 만둣국


탕 ? 찌개류
- 08 완자탕
- 09 두부젓국찌개
- 10 생선찌개

찜 ? 선류
- 11 돼지갈비찜
- 12 닭찜
- 13 북어찜
- 14 달걀찜
- 15 호박선
- 16 오이선
- 17 어선

조림 ? 볶음 ? 초류
- 18 두부조림
- 19 홍합초
- 20 오징어볶음

전 ? 적류
- 21 육원전
- 22 생선전
- 23 표고전
- 24 풋고추전
- 25 지짐누름적
- 26 화양적
- 27 섭산적

구이류
- 28 너비아니구이
- 29 제육구이
- 30 북어구이
- 31 생선양념구이
- 32 더덕구이

김치류
- 33 오이소박이
- 34 보쌈김치

장아찌 ? 마른반찬류
- 35 무숙장아찌
- 36 오이숙장아찌
- 37 북어보푸라기

생채 ? 잡채류
- 38 무생채
- 39 도라지생채
- 40 더덕생채
- 41 겨자채
- 42 잡채
- 43 탕평채
- 44 칠절판

회류
- 45 육회
- 46 미나리강회

후식류
- 47 화전
- 48 매작과
- 49 배숙

전골류
- 50 소고기 전골
- 51 두부 전골

튀김류
- 52 채소튀김

기초조리
- 53 재료썰기

부록 : 핵심암기장

도서소개



 

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