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2019 이기적 양식 조리기능사 실기 기본서

2019 이기적 양식 조리기능사 실기 기본서

  • 최희경
  • |
  • 영진닷컴
  • |
  • 2019-02-01 출간
  • |
  • 152페이지
  • |
  • 188 X 257 mm
  • |
  • ISBN 9788931457490
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출판사서평




- 한눈에 들어오는 꼼꼼한 이론
실기 특성상 텍스트로만 이해하기 어려운 조리 과정을 한눈에 볼 수 있도록 구성하였고 자세한 설명을 덧붙여 독자의 이해도를 높였습니다.

- 새 출제기준 100% 반영
2019년 변경된 출제기준을 100% 반영하였습니다. 자잘하게 변경된 세부기준을 충실하게 반영하였고, 꼼꼼한 이론과 저자 직강 동영상까지 제공되니 수험생들은 양식 조리기능사 실기 시험을 알차게 준비하실 수 있습니다

- 무료 동영상 강의 제공
실기 시험을 준비할 때 꼭 필요한 무료 동영상을 제공합니다. 도서 내 QR코드를 찍어주세요. PC가 없어도 바로 동영상을 보실 수 있습니다. QR코드 시청 방법은 도서 앞쪽에 설명되어 있습니다. 또한 영진닷컴 이기적 홈페이지에서도 PC로 동영상을 시청하실 수 있습니다.

- 이기적만의 독자 지원 서비스
수험생 여러분들의 고충을 영진닷컴 이기적 홈페이지의 [질문답변] 게시판에 작성해 주세요. 공부하다 안 풀리는 문제나 혼자 해결하지 못하는 문제는 언제든지 이기적이 도와드려요.


목차


[전채 요리]
1. 쉬림프 카나페
2. 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트
3. 채소로 속을 채운 훈제 연어롤

[스프]
4. 비프 콘소메 스프
5. 프렌치 어니언 스프
6. 피시 차우더 스프
7. 포테이토 크림 스프
8. 미네스트로니 스프

[스톡]
9. 브라운 스톡

[오물렛]
10. 치즈 오믈렛
11. 스페니쉬 오믈렛

[메인 요리]
12. 피시 뮈니엘
13. 솔모르네
14. 프랜치 프라이드 쉬림프
15. 비프 스튜
16. 바베큐 폭찹
17. 서로인 스테이크
18. 살리스버리 스테이크
19. 치킨 커틀렛
20. 치킨 알라킹

[소스]
21. 브라운 그래비 소스
22. 홀렌다이 소스
23. 타르타르 소스
24. 이탈리안 미트 소스
25. 사우전아일랜드 드레싱

[샐러드]
26. 월도프 샐러드
27. 포테이토 샐러드
28. 해산물 샐러드
29. 시저 샐러드

[샌드위치]
30. BLT 샌드위치
31. 햄버거 샌드위치

[스파게티]
32. 스파게티 카르보나라
33. 토마토소스 해산물 스파게티

[부록] 핵심암기장

도서소개




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