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건강기능식품학
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건강기능식품학

  • 송봉준|이영미|서영호|김태근
  • |
  • 모아북스
  • |
  • 2018-12-22 출간
  • |
  • 404페이지
  • |
  • 204X289X30mm
  • |
  • ISBN 9791158490942
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

건강 증진과 질병 예방을 위한 새로운 대안,
건강기능식품이 주목받고 있다.

많은 현대인은 특별히 아픈 것도 아닌데 건강하지 않은 기이한 상황 속에 처해 있다. 뇌졸중, 동맥경화증，고혈압，암，당뇨병，만성간질환, 만성위장병 만성신장병 등 만성적 퇴행성질환의 발병률이 급격히 증가하고 있으며 주요 사망원인을 차지하고 있다. 보통 이런 질환들은 중장년층에게서 나타나 성인병이라 불렀으나, 최근에는 어린이들에게서도 동일한 질환이 빈번하게 나타나고 있다. 물론 건강은 생활환경, 유전, 보건, 의료, 습관 등 여러 가지 요인이 작용한다. 잘못된 식습관, 운동 부족, 스트레스, 수면장애 등 현대인의 생활방식 모든 것이 병의 원인임은 분명하다. 그러나 이러한 질병에 걸리지 않게 하자는 예방의학 차원에서 건강이 좋은 상태일 때 이를 유지하고 증진시켜야 한다는 생각이 커지며 식생활에 대한 연구가 높아졌다.

현대의학은 생활습관병이나 다름없는 만성적 퇴행성질환이 음식과 밀접한 관계가 있음을 밝히 보여주고 있는데, 신체의 건강을 위해 필수 아미노산 외에 비타민과 무기질 등의 영양소가 필요하다는 것이다. 이들 영양소는 체내에서 다양한 역할을 하고 있으며, 이들 영양소 중 하나라도 과다 또는 부족하면 영양균형이 깨어져 건강에 해를 미치고 있다. 생명공학 및 물리화학적 분석법의 발전도 식품으로 인한 신체 내 변화를 연구하는 데 일조했다. 식품의 미량성분해석이나 동물실험방법이 진보되어 식품성분이 갖는 비밀을 속속 밝혀내고 있다. 이에 따라 ‘새로운 영양학’이 대두되고 있다.

건강기능식품의 모든 것을
체계적으로 알려주는 책!

이 책은 건강기능식품의 모든 것을 알려주는 전문서적이다. 현대인의 생활패턴이 급격히 바뀌고 올바른 식품과 영양에 대한 지식이 요구되면서 건강기능식품에 대한 관심이 뜨겁다. 일상 식생활에서 부족하기 쉬운 영양소와 생리활성 물질을 보충하고 건강 증진과 질병 예방에 도움을 주는 건강기능식품의 기준과 구성, 시장 동향까지 모두 다룬 이 책을 통해 건강기능식품의 중요성과 활용법을 종합적으로 이해할 수 있다.특히 식품의약품안전처에서 허가를 받은 다양한 종류의 원료도 최신 건강기능식품 평가 가이드라인에 맞게 기술하여 최신 정보와 지식을 제공한다.

우선 기본적으로, 건강기능식품의 개념을 정리하고 건강기능식품공전

목차

머리말 : 새로운 영양학의 미래

1장 건강기능식품 개요

가. 건강기능식품공전
나. 개별인정형 건강기능식품
다. 코덱스 기능성 표시
라. 우리나라의 기능성 표시
마. 건강기능식품의 광고

2장 탄수화물

가. 단당류
나. 이당류
다. 올리고당
라. 다당류
마. 탄수화물 소재의 건기식

3장 지질

가. 지질의 분류
나. 지질의 소화와 흡수
다. 식용유지의 분석
라. 지방산의 분류
마. 유지의 산화
바. 지질 소재 건강기능식품

4장 단백질

가. 단백질의 분류와 성질
나. 식품 단백질
다. 아미노산의 분류와 성질
라. 단백질 소재 건강기능식품

5장 비타민

가. 지용성 비타민
나. 수용성 비타민

6장 무기질

7장 유산균 식품

가. 유산균 식품의 기능성
나. 식품공전상 유산균의 기준과 규격

8장 키토산

가. 키토산 가공식품의 기능성
나. 식품공전상의 기준과 규격

9장 발효과학

가. 김치
나. 된장
다. 청국장
라. 고추장
마. 막걸리

10장 건강기능성 축산식품

11장 특수영양식품

가. 특수영양식품의 정의와 요건
나. 특
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