장바구니 담기 close

장바구니에 상품을 담았습니다.

장바구니로 계속쇼핑하기
2019 조리기능사 필기총정리 (박지형 외)
미리보기

2019 조리기능사 필기총정리 (박지형 외) 한식 / 양식 / 중식 / 일식 / 복어조리

  • 박지형
  • |
  • 일진사
  • |
  • 2018-01-15 출간
  • |
  • 404페이지
  • |
  • 191 X 261 X 21 mm /861g
  • |
  • ISBN 9788942914623
판매가

18,000원

즉시할인가

16,200 원

배송비

2,300원

(제주/도서산간 배송 추가비용:3,000원)

상품을 선택해주세요
스프링제본 선택
스프링제본 선택 2권 3,000원 스프링제본 선택안함 0원
추가상품
상품선택
독서대 7,900원 독서대 선택안함 0원
수량
+ -
총주문금액
16,200원

이 상품은 품절된 상품입니다

※ 스프링제본 상품은 반품/교환/환불이 불가능하므로 신중하게 선택하여 주시기 바랍니다.

북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평



이 책은 한식 · 양식 · 중식 · 일식 · 복어조리 기능사 필기시험의 출제기준 항목에 따라 요약 정리하였으며, 각 단원별로 예상문제를 첨부하여 공부한 내용을 바로 확인해 볼 수 있도록 하였다. 또한 과년도 기출문제를 수록함으로써 실제 시험에 대비할 수 있도록 하였으며, 문제마다 자세한 해설을 달아 확실한 이해를 돕고 있다.


목차


조리사 수검 안내

제1편 식품학
제1장 식품학의 기초
■ 단원 예상 문제
제2장 식품의 일반성분
■ 단원 예상 문제
제3장 식품의 특수성분
■ 단원 예상 문제
제4장 식품의 가공과 저장
■ 단원 예상 문제

제2편 조리 과학
제1장 조리의 개요
■ 단원 예상 문제
제2장 식품의 조리원리
■ 단원 예상 문제
제3장 식단 작성
■ 단원 예상 문제
제4장 집단 급식
■ 단원 예상 문제
제5장 조리 설비
■ 단원 예상 문제
제6장 원가 계산
■ 단원 예상 문제

제3편 공중보건학
제1장 공중보건 개론
■ 단원 예상 문제
제2장 환경보건
■ 단원 예상 문제
제3장 감염병 관리
■ 단원 예상 문제
제4장 기생충 관리
■ 단원 예상 문제
제5장 소독과 멸균
■ 단원 예상 문제

제4편 식품위생
제1장 식품위생 개론
■ 단원 예상 문제
제2장 식품과 미생물
■ 단원 예상 문제
제3장 식품의 변질과 보존법
■ 단원 예상 문제
제4장 식중독
■ 단원 예상 문제
제5장 식품첨가물
■ 단원 예상 문제

제5편 식품위생법
1. 식품위생법의 목적
2. 용어의 정의
3. 위해식품 등의 판매 금지
4. 식품, 식품첨가물에 관한 기준 및 규격
5. 허위표시 등의 금지
6. 식품 등의 공전
7. 출입, 검사, 수거
8. 식품위생감시원
9. 영업
10. 허가를 받아야 하는 영업 및 허가관청
11. 특별자치도지사 또는 시장 · 군수 · 구청장에게 신고를 하여야 하는 업종
12. 신고를 하지 않아도 되는 업종
13. 건강진단 대상자
14. 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류
15. 조리사
16. 영양사
17. 식품위생심의위원회 직무
18. 식중독
■ 단원 예상 문제

부록 과년도 출제문제
2008년 시행문제
■ 2008년 3월 30일 시행
■ 2008년 10월 5일 시행
2009년 시행문제
■ 2009년 7월 12일 시행
■ 2009년 9월 27일 시행
2010년 시행문제
■ 2010년 3월 28일 시행
■ 2010년 10월 3일 시행
2011년 시행문제
■ 2011년 4월 17일 시행
■ 2011년 7월 31일 시행
2012년 시행문제
■ 2012년 7월 22일 시행
■ 2012년 10월 20일 시행
2013년 시행문제
■ 2013년 1월 27일 시행
■ 2013년 7월 21일 시행
2014년 시행문제
■ 2014년 4월 6일 시행
■ 2014년 10월 11일 시행
2015년 시행문제
■ 2015년 1월 15일 시행
■ 2015년 4월 4일 시행
■ 2015년 10월 10일 시행

2016년 시행문제
■ 2016년 1월 24일 시행
■ 2016년 4월 3일 시행

도서소개


 

추천포스트

교환 및 환불안내

도서교환 및 환불
  • ㆍ배송기간은 평일 기준 1~3일 정도 소요됩니다.(스프링 분철은 1일 정도 시간이 더 소요됩니다.)
  • ㆍ상품불량 및 오배송등의 이유로 반품하실 경우, 반품배송비는 무료입니다.
  • ㆍ고객님의 변심에 의한 반품,환불,교환시 택배비는 본인 부담입니다.
  • ㆍ상담원과의 상담없이 교환 및 반품으로 반송된 물품은 책임지지 않습니다.
  • ㆍ이미 발송된 상품의 취소 및 반품, 교환요청시 배송비가 발생할 수 있습니다.
  • ㆍ반품신청시 반송된 상품의 수령후 환불처리됩니다.(카드사 사정에 따라 카드취소는 시일이 3~5일이 소요될 수 있습니다.)
  • ㆍ주문하신 상품의 반품,교환은 상품수령일로 부터 7일이내에 신청하실 수 있습니다.
  • ㆍ상품이 훼손된 경우 반품 및 교환,환불이 불가능합니다.
  • ㆍ반품/교환시 고객님 귀책사유로 인해 수거가 지연될 경우에는 반품이 제한될 수 있습니다.
  • ㆍ스프링제본 상품은 교환 및 환불이 불가능 합니다.
  • ㆍ군부대(사서함) 및 해외배송은 불가능합니다.
  • ㆍ오후 3시 이후 상담원과 통화되지 않은 취소건에 대해서는 고객 반품비용이 발생할 수 있습니다.
반품안내
  • 마이페이지 > 나의상담 > 1 : 1 문의하기 게시판 또는 고객센터 : 070-4821-5101
교환/반품주소
  • 부산광역시 부산진구 중앙대로 856 303호 / (주)스터디채널 / 전화 : 070-4821-5101
  • 택배안내 : CJ대한통운(1588-1255)
  • 고객님 변심으로 인한 교환 또는 반품시 왕복 배송비 5,000원을 부담하셔야 하며, 제품 불량 또는 오 배송시에는 전액을 당사에서부담 합니다.