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Foodran’s 365 저염식 다이어트 레시피 겨울
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Foodran’s 365 저염식 다이어트 레시피 겨울

  • 홍성란
  • |
  • 42미디어콘텐츠
  • |
  • 2015-05-21 출간
  • |
  • 120페이지
  • |
  • ISBN 9791186360200
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(2)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

Chapter 1 한 끼의 기본, 반찬
어묵감자볶음 (어묵셀러리볶음 + 어묵고추볶음)
생김무침 (파래무침)
우엉볶음 (연근볶음)
간장두부조림 (칠리소스두부조림)
버섯메추리알조림 (알감자조림)
감자카레볶음 (더덕감자볶음 + 당근감자채볶음)

Chapter 2 염분을 줄인 다양한 반찬
모듬버섯채소볶음 (완두콩새송이볶음)
곤약피망볶음 (곤약버섯조림)
미역줄기볶음 (미역줄기초무침)
닭가슴살감자조림 (율무닭고기볶음)
닭가슴살에그스크램블 (두부에그스크램블)
연두부소스조기조림 (쑥소스조기구이)
고추장양미리조림 (전갱이조림 + 정어리조림)
머스터드소스삼치조림 (유자소스삼치조림)
시금치무침 (포항초무침)
호두장아찌 (감자무장아찌)
단호박생채 (오이소박이)

Chapter 3 밥상에 빠질 수 없는 국물요리
낙지감잣국 (애호박감잣국)
매생잇국 (파래국)
북엇국 (미역국)
명란두부찌개 (명란순두부찌개)
동태찌개 (생태찌개)
대구탕 (조기매운탕)
우럭매운탕 (숭어매운탕)
홍합탕 (모시조개탕)

Chapter 4 멋진 밥상을 완성하는 찜
매운찜닭 (간장찜닭 + 춘장찜닭)
북어찜 (코다리찜)
미소된장꼬막찜 (미나리꼬막찜)
아귀찜 (낙지해물찜)
소고기배추말이찜 (양배추닭가슴살찜)

Chapter 5 담백하고 맛있는 전골·구이
전골식불고기 (바싹불고기)
조기구이 (양미리구이)
잣소스소고기구이 (깻잎소스닭가슴살구이)

Chapter 6 더욱 건강한 한 끼를 위한 라이스·국수
닭고기덮밥 (김치덮밥)
뿌리채소오므라이스 (검은콩오므라이스)
콩나물밥 (단호박무밥)
검은깨밥 (느타리버섯영양밥)
매생이수제비 (당근반죽수제비)
곤약비빔국수 (열무간장곤약국수)
우엉잡채 (오징어잡채)

도서소개

이 책은 상대적으로 운동량이 부족해지는 겨울에 걸맞는 다양한 레시피를 담고 있다. 간단하게 만들 수 있는 밑반찬에서부터 나물, 절임&장아찌, 김치&겉절이, 국, 탕, 찌개, 볶음&전골, 찜, 구이, 덮밥&라이스, 국수&국밥까지 밥상의 기본이 될 만한 요리들을 소개하고 있다. 흔히 고지방, 고나트륨 음식으로 여겨지던 음식들도 저나트륨 조리법으로 칼로리를 확 줄인 레시피가 돋보인다. 또한 각 레시피마다 주요 재료의 제철 정보와 칼로리까지 빼놓지 않고 담고 있어 제철에 맞는 건강식을 챙겨먹도록 구성되어 있다.
칼로리가 쌓이는 계절 겨울의 저염식 레시피
나트륨 줄인 건강식으로 다이어트까지 거뜬!

이 책은 상대적으로 운동량이 부족해지는 겨울에 걸맞는 다양한 레시피를 담고 있다. 간단하게 만들 수 있는 밑반찬에서부터 나물, 절임&장아찌, 김치&겉절이, 국, 탕, 찌개, 볶음&전골, 찜, 구이, 덮밥&라이스, 국수&국밥까지 밥상의 기본이 될 만한 요리들을 소개하고 있다. 흔히 고지방, 고나트륨 음식으로 여겨지던 음식들도 저나트륨 조리법으로 칼로리를 확 줄인 레시피가 돋보인다. 또한 각 레시피마다 주요 재료의 제철 정보와 칼로리까지 빼놓지 않고 담고 있어 제철에 맞는 건강식을 챙겨먹도록 구성되어 있다.
가장 눈여겨볼 만한 점은, 이 모든 것을 기반으로 ‘365일 저염식 다이어트 예상 식단표’를 수록했다는 점이다. 이를 통해 식사준비를 할 때마다 뭘 해먹어야 할지 고민인 주부의 부담을 확 줄여줄 수 있을 것이라 기대된다.

저염식으로 먹어도 맛있다!

치킨 한 조각에도 557mg의 나트륨이 들어 있다는 사실! 하루 나트륨 섭취량을 4.6g만 줄여도 뇌졸중의 위험인자인 고혈압 위험이 30%나 줄어든다는 연구결과는 새삼스러운 일이 아니다. 하지만 나트륨이 많이 함유된 짠 음식이 건강과 다이어트에 좋지 않다는 걸 알면서도 우리는 나트륨 덩어리의 음식들을 먹는다. 떡볶이, 순대 등 길거리 음식에서부터 치킨, 족발, 감자탕 등의 배달음식까지, 심지어 집에서 차리는 집밥마저도 예외는 아니다. 우리는 거의 모두 짠맛에 중독되어 있다.
흔히 싱겁게 요리를 하거나 조미료를 넣지 않은 요리는 건강에는 좋을지 몰라도 맛은 없다고 생각한다. 그러나 건강 밥상이 맛이 없다는 것은 편견일 뿐이다. 우리의 미각은 짠맛뿐만 아니라 신맛, 단맛, 쓴맛, 매운맛, 떫은맛, 감칠맛 등 매우 다양한 맛을 느낄 수 있다. 게다가 고칼로리에 나트륨 덩어리라고 알고 있는 국이나 탕이나 찌개, 볶음 요리들도 저염식으로 칼로리를 낮추어 즐길 수 있는 방법 또한 분명 있다. 이 책에서는 그러한 노하우를 다양하게 풀어놓았다.

하나, 이 책의 모든 레시피는 소금과 설탕을 일체 쓰지 않고 해산물, 채소류, 향신료 등 재료들이 갖고 있는 본연의 맛을 살렸다. 부족한 짠맛은 된장, 고추장, 간장 등 발효식품이나 액젓을 이용했다.
둘, 양념장이나 양념소스를 활용할 때에는 찐 단호박, 찐 고구마, 견과류, 과일류를 섞어서 나트륨 양을 줄였다.
셋, 육수를 이용함으로써 감칠맛을 높이였고, 설탕 대신 올리고당(콜레스테롤 0%), 꿀, 맛술, 매실청으로 대체해 단맛과 건강함을 살렸다.
넷, 조리 과정에서 볶음이 있는 경우 웬만하면 오일보다는 물로 볶기를 권장하였다. 또한 요리에 쓰이는 오일은 콩기름이 아닌 포도씨유, 해바라기씨유, 올리브유와 같은 건강한 기름을 사용했다.
다섯, 지방기가 많은 고기는 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용했다.
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