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Foodran’s 365 저염식 다이어트 레시피 봄
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Foodran’s 365 저염식 다이어트 레시피 봄

  • 홍성란
  • |
  • 42미디어콘텐츠
  • |
  • 2015-05-27 출간
  • |
  • 120페이지
  • |
  • ISBN 9791186360170
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

Chapter 1 한 끼의 기본, 반찬
두릅건새우볶음 두릅생새우볶음 (오징어마늘종볶음 깻잎소스오징어볶음)
견과류잔멸치볶음 꽈리고추멸치볶음 (양배추쌈말이 닭가슴살양배추말이)
황태조림 (코다리조림 + 황태구이 + 북어구이)
소고기부추말이 (두릅베이컨말이)
더덕구이 (모듬채소구이)

Chapter 2 제철 채소를 이용한 나물
취나물무침 (냉이무침 + 달래무침 + 씀바귀무침 + 쑥무침 + 쑥갓무침)
고사리들깨나물 (고사리나물무침)
돌나물초장무침 (셀러리봄나물무침)
가지나물 (두반장가지볶음)
콩나물무침 (숙주나물)

Chapter 3 염분을 줄인 장아찌·김치
마늘종장아찌 (셀러리장아찌)
마늘장아찌 (두릅장아찌)
채소피클 (비트채소피클 + 뿌리채소피클)
상추겉절이 (봄동겉절이)
오이생채 (양배추무침)
깻잎김치 (깻잎된장김치)

Chapter 4 밥상에 빠질 수 없는 국물요리
바지락시금치된장국 (아욱, 시래기, 달래, 얼갈이, 우거지, 냉이 된장국)
미소미역된장국 (죽순맑은국 우엉맑은국)
들깨버섯찌개 (들깨토란찌개)
꽃게된장찌개 (얼큰호박잎된장찌개)
쑥두부완자탕 (명란두부완자탕)

Chapter 5 멋진 밥상을 완성하는 찜·전골·볶음
조개찜 (키조개찜)
하얀주꾸미볶음 (하얀낙지볶음)
낙지느타리버섯볶음 (불낙전골)
배추죽순전골 (닭가슴살만두전골)

Chapter 6 더욱 건강한 한 끼를 위한 라이스·국수
새싹견과류덮밥 (블루베리덮밥)
멍게비빔밥 (참치회비빔밥 참치)
셀러리비빔밥 (수삼비빔밥)
취나물밥 (시래기밥)
곤드레밥 (냉이보리밥)
황태국밥 (어국밥)
두릅볶음우동 (버섯볶음우동)
베이컨마늘계란볶음밥 (닭가슴살볶음밥)
해바라기씨달래볶음밥 (흑임자아스파라거스볶음밥)
멸치무침주먹밥 (멸치볶음밥)
닭고기양상추쌈밥 (닭고기숙주볶음밥)
조갯살볶음밥 (게살볶음밥)
돌나물두부볶음밥 (가지연두부볶음밥)

도서소개

이 책은 겨우내 움츠렸던 미각을 깨우는 계절인 봄에 걸맞는 다양한 레시피를 담고 있다. 간단하게 만들 수 있는 밑반찬에서부터 나물, 절임&장아찌, 김치&겉절이, 국, 탕, 찌개, 볶음&전골, 찜, 구이, 덮밥&라이스, 국수&국밥까지 밥상의 기본이 될 만한 요리들을 소개하고 있다. 흔히 고지방, 고나트륨 음식으로 여겨지던 음식들도 저나트륨 조리법으로 칼로리를 확 줄인 레시피가 돋보인다. 또한 각 레시피마다 주요 재료의 제철 정보와 칼로리까지 빼놓지 않고 담고 있어 제철에 맞는 건강식을 챙겨먹도록 구성되어 있다.
미각을 깨우는 봄의 저염식 레시피
나트륨 줄인 건강식으로 다이어트까지 거뜬!

이 책은 겨우내 움츠렸던 미각을 깨우는 계절인 봄에 걸맞는 다양한 레시피를 담고 있다. 간단하게 만들 수 있는 밑반찬에서부터 나물, 절임&장아찌, 김치&겉절이, 국, 탕, 찌개, 볶음&전골, 찜, 구이, 덮밥&라이스, 국수&국밥까지 밥상의 기본이 될 만한 요리들을 소개하고 있다. 흔히 고지방, 고나트륨 음식으로 여겨지던 음식들도 저나트륨 조리법으로 칼로리를 확 줄인 레시피가 돋보인다. 또한 각 레시피마다 주요 재료의 제철 정보와 칼로리까지 빼놓지 않고 담고 있어 제철에 맞는 건강식을 챙겨먹도록 구성되어 있다.
가장 눈여겨볼 만한 점은, 이 모든 것을 기반으로 ‘365일 저염식 다이어트 예상 식단표’를 수록했다는 점이다. 이를 통해 식사준비를 할 때마다 뭘 해먹어야 할지 고민인 주부의 부담을 확 줄여줄 수 있을 것이라 기대된다.

저염식으로 먹어도 맛있다!

치킨 한 조각에도 557mg의 나트륨이 들어 있다는 사실! 하루 나트륨 섭취량을 4.6g만 줄여도 뇌졸중의 위험인자인 고혈압 위험이 30%나 줄어든다는 연구결과는 새삼스러운 일이 아니다. 하지만 나트륨이 많이 함유된 짠 음식이 건강과 다이어트에 좋지 않다는 걸 알면서도 우리는 나트륨 덩어리의 음식들을 먹는다. 떡볶이, 순대 등 길거리 음식에서부터 치킨, 족발, 감자탕 등의 배달음식까지, 심지어 집에서 차리는 집밥마저도 예외는 아니다. 우리는 거의 모두 짠맛에 중독되어 있다.
흔히 싱겁게 요리를 하거나 조미료를 넣지 않은 요리는 건강에는 좋을지 몰라도 맛은 없다고 생각한다. 그러나 건강 밥상이 맛이 없다는 것은 편견일 뿐이다. 우리의 미각은 짠맛뿐만 아니라 신맛, 단맛, 쓴맛, 매운맛, 떫은맛, 감칠맛 등 매우 다양한 맛을 느낄 수 있다. 게다가 고칼로리에 나트륨 덩어리라고 알고 있는 국이나 탕이나 찌개, 볶음 요리들도 저염식으로 칼로리를 낮추어 즐길 수 있는 방법 또한 분명 있다. 이 책에서는 그러한 노하우를 다양하게 풀어놓았다.

하나, 이 책의 모든 레시피는 소금과 설탕을 일체 쓰지 않고 해산물, 채소류, 향신료 등 재료들이 갖고 있는 본연의 맛을 살렸다. 부족한 짠맛은 된장, 고추장, 간장 등 발효식품이나 액젓을 이용했다.
둘, 양념장이나 양념소스를 활용할 때에는 찐 단호박, 찐 고구마, 견과류, 과일류를 섞어서 나트륨 양을 줄였다.
셋, 육수를 이용함으로써 감칠맛을 높이였고, 설탕 대신 올리고당(콜레스테롤 0%), 꿀, 맛술, 매실청으로 대체해 단맛과 건강함을 살렸다.
넷, 조리 과정에서 볶음이 있는 경우 웬만하면 오일보다는 물로 볶기를 권장하였다. 또한 요리에 쓰이는 오일은 콩기름이 아닌 포도씨유, 해바라기씨유, 올리브유와 같은 건강한 기름을 사용했다.
다섯, 지방기가 많은 고기는 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용했다
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