오늘날 빵과 디저트의 수요가 늘어나면서 제과⋅제빵에 대한 관심이 높아지기 시작하였습니다.
곳곳에서 카페 또는 외식업체로 취업이나 창업을 준비하시는 분들, 요리 분야로 진학을 준비하는 학생, 취미로 배우는 주부 및 직장인들까지 제과⋅제빵 자격증에 도전하려는 응시자들이 많아지고 있습니다.
본 교재는 제과⋅제빵 자격증을 취득하고자 하는 수험생을 위하여 이론부터 다양한 공정 과정이 필요한 실기까지 학생들을 수년간 가르친 경험을 바탕으로 알기 쉽게 수록하였습니다.
특히, 7월에 변경되는 일부 과제를 추가 반영하여 응시자들이 차질 없이 시험에 대비할 수 있도록 하였으며, 제과⋅제빵 실기 요약 카드를 부록으로 수록하여 언제 어디서든 휴대하여 볼 수 있도록 구성하였습니다.
