머리말
지난 기출문제를 완벽히 분석하여 이론을 재구성 하였으며 예상문제와 자세한 해설과 함께 수록하여 쉽게 이해하는데 중점을 두었습니다. 또한 과년도 기출문제를 수록하여 다양한 문제를 접할 수 있도록 하였습니다.
오랜 세월의 현장 경험과 한국산업인력공단의 제과제빵 기능사 필시험 출제기준과 채점에 기준으로 하여 집필되었으며 제과제빵을 전공하는 학생뿐 아니라 관심이 있는 모든 사람들에게 유익하고 지식의 전달 매개체가 되기를 위해만들었습니다.
제과·제빵을 이해하고 공부하는데 필요한 내용과 정보를 주기위해 많은 시간을 할애하여 노력하였지만 많은 부족함이 보일 것으로 생각됩니다. 몇 번의 교정을 통 해 가급적 오류를 줄이려고 했지만 나중에 보면 꼭 아쉬운 부분이 눈에 들어옵니다.
이런 오류가 보이시면 반드시 지도와 충고를 부탁드리며 부족한 부분은 겸허히 수용하여 지속적으로 수정 보완해 좋은 자료가 되도록 노력 할 것을 약속드립니다.
이 책이 발간되기까지 모든 지원을 아낌없이 주신 석학당 윤용호 사장님, 좋은 책을 만들기 위해 밤샘 고생하신 편집디자인팀 윤영모편집장, 그리고 도움을 주신 모든 분들께 감사의 말씀을 전합니다.
2018. 3월
저자 김영광
