김인호_공동 저자

     - 경북대학교 농화학과 졸업

     - 경북대학교 일반대학원 농화학과 식량자원전공 졸업

     - (사)일본빵기술연구소(JIB) 연수반 121기 수료

     - 전) 한국산업인력공단 제과제빵기능사 실기 감독위원

     - 전) 한국산업입력공단 기능경기대회 제과제빵직종 심사위원

     - 현) 영남제과제빵아카데미학원 원장

     - 현) 영남이공대학 식음료조리계열 겸임교수

     - 청소년 지도사

황경희_공동 저자

     - 영남대학교 환경보건대학 영양관리학과 졸업

     - 현) 계명문화대학 식품영양조리학부 겸임교수

     - 현) 대구공업대학 호텔식음료계열 외래교수

     - 현) 경산여성회관 홈베이커리 강사

     - 현) 청곡복지관 강사

우기남_공동 저자

     - 경북대학교 농업개발대학원 식품산업공학 전공

     - 전) 대구경북산업인력개발원 제과제빵훈련교사

     - 전) 대영직업전문학교 제과제빵훈련교사

     - 전) 영남제과제빵아카데미학원 부원장

     - 현) 대구과학대학교 식품영양조리과 겸임교수

     - 제과기능장, 제과기능사, 제빵기능사

     - 케익디자이너, 베이킹마스터, 초코렛마스터

     - 직업훈련교사(제과2급), 커피바리스타

이경애_공동 저자

     - 청소년지도사 학위 취득

     - 현) 영남제과제빵아카데미학원 부원장

     - 제과기능사, 제빵기능사

     - 청소년지도사

     - 직업훈련교사

     - 진로적성 상담사

이 책은 제과 및 제빵기능사 자격증을 취득하고자 하는 분들을 위해 한국산업인력공단에서 주관하고 한국기술개발자격검정원이 위탁 시행하는 제과 및 제빵기능사 실기시험 공개문제를 철저하게 분석하여 다음과 같은 사항에 중점을 두고 집필하였습니다.

1. 2018년 변경된 제과기능사 공개문제 26과제, 제빵기능사 공개문제 25과제의 메뉴를 각 과정별 컬러사진으로 나타내 요구사항의 내용을 충족시킴으로서 수험생 스스로 사진을 보고 실습이 가능하도록 하였습니다.

2. 한국산업인력공단에서 제시하는 지급재료를 기준으로 제조하였습니다.

3. 제과 및 제빵기능사 실기시험의 채점과 직결되는 중요한 제조공정은 별도의 Tip & Check Point를 만들어 정리하였습니다.

4. 책 속 부록으로 제과제빵기능사 실기 핵심요약노트를 수록하고 있어 제과제빵기능사 자격시험에 효과적으로 대비할 수 있도록 구성하였습니다.