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그래도 음식장사가 승부가 빠르다
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그래도 음식장사가 승부가 빠르다

  • 이상화외
  • |
  • 푸른솔
  • |
  • 2000-06-08 출간
  • |
  • 224페이지
  • |
  • 148 X 210 mm
  • |
  • ISBN 9788986804294
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평




잘나가던 대홍기획 광고기획부 부장자리를 그만두고 음식점 창업 컨설팅회사를 차린 맛깔 컨설팅 이상화 실장은 [그래도 음식장사가 승부가 빠르가(푸른솔 刊)]라는책에서 그 동안의 음식점 창업·경영 노하우를 공개했다.

"돈&까(돈까스전문점)", "아침이슬먹은소(갈비집)", "푸른목장(실크삼겹살)", "보글보글(찌개점)", "웃자 돼지", "얼음골 냉면", "깨솔솔 김밥"등 독특한 이름의 브랜드를 만들어 성공시켜온 이상화 실장은 그 비결을 마케팅에 두고 있다.

이 책은 음식장사에 성공하기 위한 마케팅 방법을 요리를 전문으로하는 김철호 사장과 함께 정리한 것으로, 초보창업가들을 위해 유망한 음식아이템 선정방법에서부터 창업절차, 장소 잡는 법, 권리금과 임대료 수준을 판단하는 방법, 돈 잘 버는 음식점 이름짓는 방법. 메뉴구성과 가격을 결정하는 방법, 매출액을 늘리는 판촉아이디어, 단골을 확보하는 고객 서비스 방법까지 음식점 창업·경영에 꼭 필요한 내용들을 빠짐없이 적고 있다.
책의 마지막 부분에는 실전 창업에 도움이 되도록 전문음식점의 세부창업전략이 소개되어 있다.

가장 독특한 부분은 회원제 창업에 대한 소개이다.
저자는 음식점 창업에 가장유리한 방법이 회원제 창업이라 한다. 회원제 창업이란 체인점과 독립점포의 장점만을 살려,같은 업종을 선택한 창업자끼리 공동의 상호를 쓰면서 영업 노하우는 교환하되, 가계 운영은 개별적으로 하는 사업형태를 말한다.

체인점 가입에 필요한 가맹비나 로열티가 필요없기때문에 창업비용이 저렴하며, 음식점 사장이 전문가로부터 맛의 비결을 직접 전수받으므로 주방의 인건비를 줄일 수 있다는 큰 장점이 있다. 음식점을 차리고자 하는 사람에게는 좋은정보가 될 것이다.


목차


001. [입식점 창업의 첫 단추]
002. 초보 창업자를 위한 음식점 기상도...(12)
003. 움식점 창업절차...(23)
004. 최근 음식점 창업의 새바람...(44)
005. 프랜차이즈 선택요령...(48)
006. 음식점에 유리한 창업방법은?...(61)
007. [왕초보 창업자도 전문가가 되는 음식장사 마케팅]
008. 입지선정의 일반요령...(80)
009. 적절한 권리금과 임대료 수준 판단하기...(98)
010. 돈 잘버는 음식점이름 짓는 법...(105)
011. 음식점 메뉴전략과 가격 결정하기...(119)
012. 반짝이는 판촉아이디어로 매출액이 따따블된다...(131)
013. 단골을 확보하는 고객 서비스...(151)
014. 맛깔을 알면 성공이 보인다...(173)
015. [전문 음식점의 실전 창업전략]
016. 갈비집도 차별화해야 성공한다...(182)
017. 쉽게 보이지만 만만치 않은 것이 분식집이다...(194)
018. "건강"은 음식점의 영원한 테마!...(201)
019. 돈까스 우동 전문점 창업성공의 노하우...(209)
020. 소규모 창업자에게 적합한 아이템...(220)
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