Contents01
내가 비하인드를 즐겨 찾은 이유
프롤로그> 2002년1월20일, 비하인드를 시작하며
1_네 남자의 카페 만들기, 37개월 보고서
한눈에 보는 비하인드&더테이블 창업 도표
네 남자의 만남, 그 인연의 시작
비하인드의 전주곡, ‘반집’
카페 창업의 첫걸음, 철저한 시장조사
공간의 명확한 컨셉트를 설정하다
메뉴와 인테리어, 네이밍에 대한 시뮬레이션
벤치마킹을 위해 카페와 바를 뒤지다
가게의 위치는 절대적이다
결국 비하인드
네 남자의 카페, 비하인드의 태동
비하인드의 새로운 밑그림을 그린다
창업 자금 마련을 위한 ?j 가지 대안
세무 상식은 창업의 기본이다
카페의 실질적 운영자를 구하다
최대의 고민거리, 변화와 홍보
두 번째 카페, 더테이블을 열다
2_네 남자의 카페 운영하기, 성공 노하우
2-1_공간을 어떻게 만들 것인가?
1)주변 상권과 고객들의 라이프 스타일을 분석하라
2)모든 사람이 만족할 수 있는 공간이란 없다
3)공간의 요소들은 끊임없이 수정한다
4)예쁜 소품에는 입과 발이 달려 있다
-편안한 카페, 공간 연출의 법칙
2-2_이상적인 메뉴판은 어떤 것인가?
1)메뉴는 군더더기가 없어야 한다
2)대표 메뉴가 필요하다
3)심플한 메뉴판으로 고객과 대화하라
4)합리적인 가격의 중요성
-맛있는 카페, 합리적인 가격의 법칙
2-3_마케팅과 홍보를 통한 붐업을 시도하자
1)홍보는 요란하지 않게
2)고객 중심의 커뮤니티 공간으로
3)온라인 카페나 블로그와 같은 매체 활용은 필수다
4)작은 이벤트가 강렬한 인상을 남긴다
-뜨는 카페, 절대 홍보의 법칙
2-4_커뮤니케이션에 성패가 달려 있다
1)매니저와 스태프가 카페를 움직인다
2)초과된 수익은 나누는 것이다
3)인적 네트워크는 또 다른 기회를 만든다
4)매출보다 손님이 우선이다
-친절한 카페, 감동 서비스의 법칙
2-5_음악이 중요할까?
1)음악은 공간과 어울리는 것이어야 한다
2)음악은 새로운 커뮤니티를 만든다
-분위기 있는 카페, 선곡의 법칙
2-6_성공적인 동업을 위한 몇 가지 원칙
1)든든한 파트너를 찾아라
2)각자의 전문성을 십분 발휘하라
3)공짜는 없다
4)자금 관리는 공동으로
5)매출에 대한 꾸준한 검토와 분석
-잘 되는 카페, 동업의 법칙
2-7_세컨드 잡을 통해 삶의 질을 풍부하게
1)여유를 갖고 본업에 충실해야 한다
2)실제 운영은 월급 사장에게 전적으로 맡겨라
3)돈보다는 일으리 즐거움이 먼저다
4)서로의 꿈을 공유하고 비전을 세워라!
-우리들의 카페, 즐거운 더블 라이프의 법칙
Contents02
B-hind TOP SECRETS
01 비하인드와 더테이블의 공간배치도
02 비하인드 공간 연출법 Q&A
03 비하인드의 메뉴판 꼼꼼 분석
04 비하인드의 히트 샌드위치5
05 비하인드의 히트 와인 5+1
06 비하인드의 비주얼 아이덴티티 꼼꼼 분석
07 비하인드의 하루 꼼꼼 분석
08 비하인드 가족의 업무 매뉴얼
09 비하인드의 히트 앨범 20+3
10 비하인드의 매출장표 꼼꼼 분석
