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유럽 셰프들의 냉장고
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유럽 셰프들의 냉장고

  • 캐리 솔로몬
  • |
  • 마로니에북스
  • |
  • 2016-02-15 출간
  • |
  • 328페이지
  • |
  • 210 X 300 X 30 mm /2224g
  • |
  • ISBN 9788960533837
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

책 소개

스타 셰프의 전성시대이다. 이전에는 결코 볼 수 없었지만, 우리는 고급스러운 음식과 요리한 사람의 개성에 매혹되기도 한다. 대중 매체는 셰프가 일하는 주방 안팎에서의 모습을 보여주고 그 모든 것들은 방송 프로그램을 통해 큰 인기를 얻는다. 그리고 그들 셰프가 운영하는 레스토랑 밖으로 길게 줄지어 기다려야 한다. 이러한 매체에 열광하는 가운데, 고급 레스토랑의 세계는 점차 우리의 삶에서 멀어지는 듯하다.

이번 책 Inside Chefs’ Fridges는 천상의 요리를 우리의 일상으로 가져다준다. 유럽 대륙을 따라, 40명의 유럽 최상급 셰프들과 그들 개인의 냉장고를 소개한다. 각 셰프들은 자신의 믿을만한 냉장고 안의 내용물, 선호하는 지역 식재료, 뿐만 아니라 가장 소중히 여기는 집에서의 요리법 두 가지를 이미지와 단어들로 보여준다.

유럽 에디션의 스타 셰프로 Joan Roca, Massimo Bottura, Fergus Henderson, Yotam Ottolenghi, Marco Pierre White, H?l?ne Darroze, Inaki Aizpitarte, Mauro Colagreco, Thierry Marx, 그리고 Christian F. Puglisi를 포함하고 있다. 대중 매체에서 벗어나, 영감을 전해주는 이해하기 쉬운 컬렉션으로 셰프들의 특별한 재능이 그들 일상의 주방에서 활용되는 방법을 확인할 수 있을 것이다.

이 책은 다음을 포함하고 있다:
ㆍ‘미슐랭 스타’에서 총합 60개 정도의 별을 보유한 유럽 전역 최고의 셰프들 40인의 소개
ㆍ세계 최고의 레스토랑 리스트 2015에 뽑힌 셰프 #1과 #2와 올해 최고의 여성 셰프
엘렌 다로즈(H?l?ne Darroze) 소개
ㆍ지역 식재료와 특성을 강조한 셰프들이 공개하는 두 가지의 요리법
ㆍ빠른 요리법 확인을 위한 유용한 색인
ㆍ각 셰프들의 레스토랑 주소 소개
ㆍAurore d’Estaing의 40대의 냉장고와 상세한 삽화
ㆍ모더니스트의 요리(Modernist Cusine)의 네이선 미어볼드(Nathan Myhrvold)가 쓴 서문

목차

Foreword
Introduction
A short history of the refrigerator
So tell me chef what is in your fridge?

DANIEL ACHILLES ㅣ Berlin, Germany
ANDONI LUIS ACURIZ ㅣ Errenteria, Spain
INAKI AIZPITARTE ㅣ Paris, France
JOSE AVILLEZ ㅣ Lisbon, Portugal
BO BECH ㅣ Copenhagen, Denmark
ㆍ
ㆍ
[중략]
ㆍ
ㆍ
CHRISTOAN PUGLISI ㅣ Copenhagen, Denmark
JOAN ROCA ㅣ Girona, Spain
DOUCE STEINER ㅣ Sulzburg, Germany
DAVID TOUTAIN ㅣ Paris, France
MARCO PIERRE WHITE ㅣ London, United Kingdom

Index
Addresses

저자소개

저자 캐리 솔로몬(Carrie Solomon)은 사진작가, 미국 출생으로 2002년에 파리로 건너갔고, 프랑스에서 인정받는 요리 사진작가 중 한 명이 되었다. 자신의 저서인 『Saveurs Sauvages』로 2011년 〈Prix Eug?nie Brazier〉를 수상했고, 2010년 국제 요리 사진 페스티벌(International Culinary Photography Festival)에서 〈laureate prize〉를 수상했다.

도서소개

▶ 본 도서는 영문판이며 셰프 소개만 한글 번역본이 부록으로 포함된 것입니다(냉장고의 요리 재료 소개와 레시피 등은 영문).

『유럽 셰프들의 냉장고』는 천상의 요리를 우리의 일상으로 가져다주며, 유럽 대륙을 따라, 40명의 유럽 최상급 셰프들과 그들 개인의 냉장고를 소개한다. 각 셰프들은 자신의 믿을만한 냉장고 안의 내용물, 선호하는 지역 식재료, 뿐만 아니라 가장 소중히 여기는 집에서의 요리법 두 가지를 이미지와 단어들로 보여준다.

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유럽 셰프들의 냉장고(양장본 HardCover)(전2권) 도서 상세이미지
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