제1장 고급 영양학의 개요
1. 개요
2. 영양
3. 영양섭취기준
4. 영양섭취기준의 적용
5. 인체구성 조직세포와 세포소기관
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제2장 탄수화물
1. 탄수화물의 분류
2. 탄수화물의 기능
3. 탄수화물의 소화와 흡수
4. 탄수화물의 대사
5. 탄수화물의 대사 이상
6. 탄수화물의 영양과 건강
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제3장 지질
1. 지질의 분류
2. 지질의 기능
3. 지질의 소화와 흡수
4. 지질의 운반과 대사
5. 지질의 대사 이상
6. 지질의 영양과 건강
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제4장 단백질
1. 단백질의 분류
2. 단백질 구조와 기능
3. 단백질의 소화와 흡수
4. 단백질 대사
5. 단백질의 대사 이상
6. 단백질의 평가
7. 단백질의 영양과 건강
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제5장 호르몬
1. 호르몬의 분류
2. 에너지 대사 조절 호르몬
3. 호르몬의 분비 이상
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제6장 지용성 비타민
1. 비타민 A
2. 비타민 D
3. 비타민 E
4. 비타민 K
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제7장 수용성 비타민
1. 비타민 B1
2. 비타민 B2
3. 니아신
4. 판토텐산
5. 비타민 B6
6. 엽산
7. 비타민 B12
8. 비오틴
9. 비타민 C
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제8장 다량 무기질
1. 칼슘
2. 인
3. 마그네슘
4. 황
5. 나트륨
6. 칼륨
7. 염소
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제9장 미량 무기질
1. 철
2. 아연
3. 구리
4. 요오드
5. 셀레늄
6. 크롬
7. 망간
8. 코발트
9. 몰리브덴
10. 불소
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제10장 수분
1. 수분의 체내 분포
2. 수분의 기능
3. 체액의 균형
4. 수분의 대사 이상
5. 수분 섭취
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제11장 에너지
1. 에너지의 정의
2. 식품의 에너지 측정
3. 신체의 에너지 측정
4. 신체의 에너지 소모량
5. 에너지의 균형과 건강
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【고급 영양학】 학습교수용 카드

본 교재는 “교과목 중심키워드를 활용한 SDAL (Self-Directed Action Learning, 자기주도실천학습) 모형의 개발 및 적용”[2012년 한국전문대학교육협의회 교수학습연구대회 우수 사례집 자료 제2012-18호(자연과학), 대구보건대학교 김미옥 교수]에 관한 연구결과 일부를 적용하여 직업교육의 질적 향상과 창의적 교수법 발굴을 위해 새로운 형식으로 구성하였다.