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자취요리 대작전
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자취요리 대작전

  • 박성린
  • |
  • 삼인
  • |
  • 2010-05-25 출간
  • |
  • 161페이지
  • |
  • 175 X 220 X 20 mm /360g
  • |
  • ISBN 9788964360118
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

주걱이 운다!

난생 처음 집을 떠나 홀로 삶을 꾸리기 시작했다. 매 끼니 사 먹기엔 돈도 없고 결국 라면으로 끼니를 때우기 일쑤. 그동안 먹은 라면 가락이 지구 반 바퀴를 돌 만큼이 되면 마음속 외침이 들려온다. “이대로는 안 돼! 이러다 죽는다구!”
엄마가 차려주는 밥을 먹을 적엔 맵다 짜다 타박도 많이 했는데, 막상 혼자 밥을 차려 먹으려니 밥물조차 못 맞추겠다. 주걱이 운다. 밥을 푸고 싶어도 풀 밥이 없어서.
누나 셋 밑에서 ‘곱게 자란’ 박성린은 대학에 들어가 자취를 하면서 밥하는 법을 본격적으로 배우기 시작했다. 첫 시작은 냉장고 안에 굴러다니는 남은 재료를 대충 때려 넣고 만든 정체불명의 볶음밥. 자취 생활 10년에 이제 그는 꽂이전, 만두전골, 월남쌈까지 못 하는 요리가 없는 궁극의 요리사가 되었다. 그리고 그동안 숱한 시도로 터득한 그만의 요리 비법을 만화로 그렸다.
맨 처음 소개하는 건 ‘밥’ 짓는 법. 쌀 씻는 법부터 밥물 맞추기, 밥솥의 취사 버튼을 눌러 밥이 완성되면 푸기까지를 만화로 그렸다. 이 책은 먹어야 살기 때문에 난생 처음 쌀을 사보고 프라이팬을 든 요리 초짜를 위한, 그야말로 생존형 요리책인 것이다.

궁색한 주머니 사정을 헤아려 주는 착한 요리책

남들 다 본다는 요리책을 사고 인기 요리 블로거의 노하우를 훔쳐봐도 해결되지 않는 점이 있다. 반찬 하나를 만들기까지 들어가는 식재료비가 만만찮다는 거다.
식구가 여럿일 때는 재료를 푸짐하게 사놓고 이 요리, 저 요리에 적용해도 되고 양을 실컷 만들어도 알뜰히 먹을 수 있다. 하지만 나 홀로, 또는 한둘이 모여 살 적에는 뭘 하나 만들어 먹으려 해도 차라리 나가서 사 먹는 게 더 싸게 먹히는 것 아닐까 싶을 때가 많다. 혼자 사는 사람에게 필요한 건 이 재료, 저 재료로 한 가지 음식을 만드는 법이 아니라 한 가지 재료를 응용해 여러 반찬을 만드는 비법이다.
재래시장에서 콩나물 1000원어치를 사서 콩나물국을 끓인다. 그리고 남은 콩나물은 무친다. 지겨우면 김치콩나물국을 끓인다. 신김치로는 김치볶음밥을 만들고 참치김치찌개를 만든다. 김치볶음밥을 응용해 김치볶음을 해 냉장고에 쟁여 둔다. 김치전, 김치국밥으로도 응용해 본다. 그다음으로는 계란이 등장한다. 이어지는 계란찜, 계란말이, 계란국, 계란피자, 북어 한 마리로 만드는 북어포양념구이, 북어포계란국, 북어포구이……. 묵은밥은 볶음밥, 밥풀과자, 밥전으로 다시 태어난다. 명절을 보내고 남은 전이나 시켜 먹고 남은 탕수육도 아주 좋은 요리 재료다.

며느리도 궁금해 할 102가지 자취 요리 족보

‘요리 잘하는 자취생’이었던 박성린은 이제 ‘요리 잘하는 남편’이 되었다. 그전에는 주로 술안주 겸 밥반찬을 많이 만들었다면, 결혼하고 나서는 집안 식구 입맛과 영양까지 함께 생각해야 한다. 눈물 없이 볼 수 없는 가난한 자취생활의 경험이 빛을 발할 때가 온 것. 여심을 녹여줄 떡볶이, 생감자칩에서 영양 만점 콩자반, 굴 요리, 만두전골, 집들이 차림상에 이르기까지, 요리 좀 한다는 며느리마저도 눈독 들일 만한 특급 비법이 담겨 있다. 추리고 추려 넣은 게 102가지. 이렇게 요리의 지평은 넓어졌지만 최소 비용으로 최대의 만찬을 즐긴다는 철칙은 변함이 없다.

맛집 소개하는 TV 프로그램을 반찬 삼아 눈물 젖은 밥 한 술을 뜨는 당신, 이 책에서 만화로 소개하는 요리를 하나하나 만들다 보면 어느 순간 손수 닭백숙을 끓이는 순간이 올 것이다.

목차

자취요리 싣는 순서

책을 내면서

프롤로그

밥
라면
콩나물국
콩나물무침
김치콩나물국
김치볶음밥
김치볶음
계란찜
계란말이
카레라이스
감자볶음
미역국
미역냉국

자취요리 필수 도구

제육볶음
김치찌개
참치찌개
참치김치주먹밥
묵은밥 활용 (볶음밥, 밥풀과자, 밥전)
고등어자반구이
조기구이
잔치국수
비빔국수
감자국
된장찌개백반
M.T 음식 준비 (삼겹살, 통닭구이)
해장콩나물라면
상추겉절이
멸치구이
멸치볶음
파전, 김치전
계란피자
김치국밥
두부튀김
깍뚝감자전

칼질하기

계란해장국
김구이
마른오징어불고기
마른오징어튀김
양배추 요리 (양배추쌈, 양배추김치)
탕수육재활라조육
단무지무침
순대볶음
순대국밥
닭백숙
닭죽
북어포 활용 (북어포양념구이, 북어포계란국, 북어포구이)
고추장아찌
마늘쫑멸치볶음
마늘쫑고추장아찌
소시지간장조림
닭볶음탕
느억맘 (피시소스)
월남쌈
넴 (짜지오)
인도카레
파인애플볶음밥

대파 다듬기

참치캔자반고등어
생감자칩
돈까스
양파고추튀김
김밥
죽
떡볶이
잡채
쇠고기무국
갈비찜
꽂이전
해파리냉채
집들이 상차림
설거지

채 썰기

콩자반
어묵볶음
오징어채볶음
뱅어포구이
두부조림

양파 썰기

짜장면
콩나물볶음
김치카레
굴 활용 (굴전, 굴관리, 보관법)
어묵정식
전 활용 (전볶음, 전조림, 전튀김, 전찌개)
만두전골

천연조미료 만들기

참나물겉절이
쑥전, 참나물전
봉동겉절이
돌솥비빔밥
꽁치김치조림
비빔라면
짜장라면
팽이버섯전
팽이버섯무침
가지전
가지볶음

에필로그

요리 찾아보기

저자소개

저자 박성린은 1976년 서울에서 태어나 응암동과 수색에서 유년과 학창시절을 보냈다. 1994년 우리만화협의회 ‘만화아카데미’를 수료했다. 한림대학교에서 역사학을 전공하며 학교신문에 만평을 연재했다. 2002년 우리만화연대 ‘만화전문반’을 수료했다. 2004년부터 월간 『우리만화』에 ‘리니의 자취요리 대작전’을 연재했다. (사)우리만화연대 회원이며, 지금은 서울 성벽 답사 책을 준비하고 있다. 태어난 건 용산이었지만, 주로 자란 건 서울 변두리였다. 아들 하나를 두길 원하던 부모님의 바람으로 위로 누이를 셋을 두고 나온 막내였다. 엄마는 시장으로 장을 보러 가던 길에 꼭 막내의 손을 잡고 길을 나섰다. 그 시장 길 구석에서 이제는 친구들과 함께 막걸리를 마시는 낙으로 산다. 아들 귀한 집에 태어난 것도 본인의 의지가 아니었던 것처럼, 만화를 그려 밥벌이를 하겠다는 생각도 처음부터 대단한 의지가 있었던 것은 아니었다. 연필 한 자루, 종이 한 장만 있으면 탱크와 비행기, 총과 칼, 마음 설레게 하던 이웃집 소녀를 그리기 시작한 게 거창한 작품 활동의 시작이었다. 대학을 들어간 해인 1994년 ‘우만협(우리만화협의회)’에서 개설한 ‘만화아카데미’를 수료할 때까지만 해도 만화는 삶의 주변부였다. 주변부에 머물던 만화가 삶의 중심으로 넘어오던 때는 대학신문에 그리던 만평이 시작이었다. 대학에서는 역사학을 전공했지만, 학업(學業)보다는 부업(副業)인 만화와 음주가무에 더욱 열중하면서 청춘을 보냈다. 대학을 졸업하고 다시 ‘(사)우리만화연대’에서 개설한 ‘만화전문반’을 수료했다. 전문반을 수료했으니, 이제 ‘전문적’으로 만화장이의 삶을 꾸려보고자 결심한다. 결심은 했건만, 여기까지 오는 데 갈팡질팡 과 우왕좌왕으로 일관했다. 항상 어떤 작품으로 세상에 첫 선을 보일까 고민과 번뇌를 거듭하다 대학 때 친구들과 함께 한 자취생 시절 주로 담당한 요리를 주제로 첫 책을 내기로 결심했다. 신이 공평하게 주신 재기발랄한(?) 아이디어와 게으른 성품 탓에 결심을 한 후 한참을 뜸을 들여 이렇게 첫 책이 나왔다. 세상의 모든 ‘처음’이 늘 그렇듯, 첫 책이 나와 가슴 두근거리며 독자의 반응을 기다리고 있다. 이 책의 기본은 2004년부터 월간 《우리만화》에 연재한 〈리니의 자취요리 대작전〉이다. 지금도 요리만화에 관심이 있으며, 현재는 서울 성벽에 관한 책을 준비 중이라 주말과 평일을 가리지 않고 직접 걷고, 뛰고, 사진 찍으며 답사를 다니고 있다. 처음은 요리였으나, 다음은 전공인 역사로의 회귀라고 할까. 문화와 역사, 요리와 사람 등 관심과 지식을 두루 소유하고 있지만, 넓이만큼 깊이가 있는지는 자신이 없다. 만화가 인생을 준비하던 대학 때 만난 아내와 살고 있으며, 여전히 술 한 잔과 친구 두어 명이 있는 곳이면 어디든 달려가는 청년 만화가다.
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