제1장 반추동물과 그 중요성

제1절 반추동물의 종류와 특성
1. 반추동물의 다양성
2. 섭취사료의 종류에 따른 반추동물 분류
3. 분류학적으로 본 반추동물의 종류
제2절 반추동물의 중요성
1. 반추동물의 역할
2. 반추동물의 장단점
제3절 동식물과 환경
1. 먹이사슬
2. 식물 성분의 분해
3. 조사료 분해에 영향을 주는 인자
4. 식물과 동물의 상호관계
제4절 반추동물영양학의 발달
1. 영양학의 발달
2. 반추동물영양학의 발달
3. 우리나라 반추동물영양학 연구의 전망과 과제

제2장 반추동물의 소화생리

제1절 소화기관의 형태
1. 입
2. 인두와 식도
3. 위
4. 소장
5. 대장
6. 부속 소화기관
제2절 소화기관의 기능
1. 입
2. 인두와 식도
3. 위
4. 소장
5. 대장
6. 부속 소화기관
제3절 소화기관의 발달
1. 신생기
2. 반추 전기
3. 변천기
4. 이유 전ㆍ후기
제4절 소화기관의 운동과 소화기 내용물의 이동
1. 소화기관의 운동
2. 소화기 내용물의 이동
3. 제1위에서의 사료 입자도 감소와
사료의 정체시간
제5절 소화효소와 영양소의 분해 및 흡수기전
1. 소화기관에서의 효소 분비
2. 영양소의 소화
3. 영양소의 흡수
4. 분과 요의 배출

제3장 반추위와 반추위 미생물

제1절 반추위 미생물의 종류와 역할
1. 반추위 박테리아
2. 반추위 프로토조아
3. 반추위 곰팡이
4. 기타 반추위 미생물
제2절 반추위 미생물과 효소
1. 식물체 탄수화물의 구조와 분해효소
2. 식물체 단백질과 지방의 구조와 분해효소
제3절 반추위 미생물의 영양소 대사
1. 반추위 미생물의 탄수화물 대사
2. 반추위 미생물의 단백질 대사
3. 반추위 미생물의 지방대사
제4절 반추위 미생물의 생태와 발효조절
1. 반추위 미생물의 생태
2. 반추위 미생물의 발효조절
제5절 반추위 미생물의 유전자 조작과 산업적 이용
1. 유용 유전자의 탐색
2. 유전자 변형 반추위 미생물 생산
3. 반추미생물 생태 연구 응용
4. 앞으로의 전망

제4장 반추동물의 대사생리

제1절 영양소의 체내대사
1. 탄수화물의 체내대사
2. 지방의 체내대사
3. 단백질 및 질소화합물의 체내대사
4. 비타민과 광물질의 체내대사
제2절 영양과 유전자
1. 영양과 유전자
2. 분자 수준에서의 영양소
3. 유전자 발현
4. 영양소 형태에 따른 유전자 발현 조절
5. 영양과 유전자 연구에 이용되는 방법
6. 반추동물에서 영양과 유전자 연구동향
제3절 영양과 면역
1. 면역의 일반적 특징
2. 면역 기능에 영향을 주는 영양적인 요인
3. 기능성 사료와 면역체계
제4절 영양과 호르몬
1. 영양과 호르몬의 상호관계
2. 영양소와 호르몬에 의한 지방 합성 조절
3. 영양 및 호르몬과 동물의 번식효율
4. 영양과 호르몬 그리고 성성숙
5. 영양과 호르몬 작용의 기작

제5장 반추동물의 영양소 공급

제1절 사료의 종류와 특징
1. 조사료
2. 농후사료
3. 보충사료
제2절 사료의 영양가치 평가
1. 물리적 평가방법
2. 화학적 평가방법
3. 생물학적 평가방법
4. 사료에너지 평가법
5. 사료단백질 평가법
제3절 영양소 요구량과 공급체계
1. 유지를 위한 영양소 요구량
2. 성장을 위한 영양소 요구량
3. 임신을 위한 영양소 요구량
4. 비유를 위한 영양소 요구량
제4절 사료섭취 기작과 조절
1. 섭취량 제어의 원리
2. 사료섭취량에 영향을 미치는 요인
3. 섭취량에 영향을 주는 동물 요인
4. 사료의 품질
5. 섭취량의 예측

제6장 반추동물의 생산생리와 환경

제1절 한우 고급육 생산
1. 한우의 성장과 발육생리
2. 쇠고기 등급제와 한우 고급육 생산
3. 한우 고급육 생산 방안
제2절 고품질 우유 생산
1. 젖소의 일반 사양관리
2. 위생적인 고품질 우유 생산
3. 기능성 우유 생산
제3절 환경
1. 외부온도와 생리 변화
2. 외부온도와 생산성
3. 기타 환경 요인
4. 반추동물과 메탄가스

『반추동물 영양 생리학』은 반추동물영양생리학의 기본 원리와 응용에 관한 최신 내용을 수록한 책이다. 반추동물영양생리학의 기초 분야인 영양소의 체내대사 및 기능 규명, 영양소 요구량 설정 및 이를 기초로 한 사양표준의 제정 등을 수록하였다. 기초 분야에 대한 지식을 바탕으로 사료의 영양가치, 각종 동물의 영양소 요구량, 고급육과 우유 생산, 반추위 미생물의 분리, 동정 및 산업적 이용, 반추위 미생물과 동물 생산성의 상호관계 등 반추동물의 생산과 관련된 응용 분야를 학습할 수 있도록 구성되어 있다.