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목차

제1장. 외식산업
1. 외식산업 동향
1-1. 외식업
1) 업종별 동향
2) 지역별 동향
3) 규모별 동향
4) 가격대별 동향
5) 프랜차이즈 동향
6) 상권별 동향
7) 기타 외식업경기지수 동향
1-2. 외식업 경기지수
1) 2014년 4/4분기 표본의 특성 및 변화
2) 업종별 동향
3) 지역별 동향
4) 운영형태별, 규모별, 가격대별 동향
5) 상권별 동향
6) 추가분석 : 정보 수요조사
2. 식품안전관리
2-1. 식품관련업체 관리 및 지도ㆍ감독
1) 식품안전관리 기본방향
2) 식품안전관리 체계
3) 식품제조가공업체 등 안전관리
4) 식품접객업체 등 안전관리
5) 유통식품 등 안전관리
2-2. 안전한 식품의 제조ㆍ유통기반 조성
1) 식품등의 영업허가 및 관리
2) 즉석판매제조ㆍ가공업체 관리
3) 식품 위탁 제조ㆍ가공업체 관리
4) 축산물위생관리법 관련 업무 처리
5) 식품위생검사기관 관리
6) 식품등의 자가품질검사 관리
7) 의약품제조시설의 식품제조ㆍ가공시설 이용 기준
8) HACCP 제도 운영
9) 식품이력추적관리제도 운영
10) 식품등 선행조사
11) 식품분야 통계관리
12)「제10회 식품안전의 날」기념행사 추진
13) 영ㆍ유아용식품 품질안전관리 가이드 배포
2-3. 식품안전관리 목표 및 주요시책
1) 식품안전관리 정책 추진 전략
2) 식품안전관리 정책 추진 방향
3. 식품관리
3-1. 식품안전관리 추진실적 평가
3-2. 단속실명제 및 사전예고제
3-3. 식품 위생관리
3-4. 자율지도
3-5. 식품유통ㆍ판매업소 등의 위생관리
3-6. 허위ㆍ과대광고
3-7. 수거ㆍ검사
3-8. 부정ㆍ불량식품
3-9. 시민식품감사인제도 운영
3-10. 지도ㆍ단속 확인서 관리
3-11. 단기 국외연수

제2장. 프랜차이즈와 창업
1. 프랜차이즈
1-1. 프랜차이즈 개황
1-2. 프랜차이즈 특성
1-3. 프랜차이즈산업 정의
1) 프랜차이즈산업의 정의
2) 성장배경
1-4. 프랜차이즈의 유형
1) 가맹점
2) 임의가맹점
3) 직영점
1-5. 프랜차이즈산업의 변화
1) 프랜차이즈산업 환경의 변화
2) 우리나라 프랜차이즈산업의 문제점
1-6. 프랜차이즈의 장점과 단점
1) 가맹 본부 측면
2) 가맹점 측면
3) 소비자 측면
4) 국가 경제적 측면
1-7. 프랜차이즈 시스템 개념
1-8. 프랜차이즈 시스템의 운영구조
1) 가맹점 선정의 엄격성
2) 가맹점 교육ㆍ지도
3) 비용 효율성
1-9. 시스템의 역할
1) 국민후생의 증대와 지역 간 격차해소
2) 경기안정 역할
3) 제조업과의 연계로 연관 산업 발달
4) 수출증대에 기여
5) 선진유통구조 실현
6) 창업기회 확대와 실업의 감소
7) 신유통기법개발에 기여
1-10. 프랜차이즈 시스템의 특성
1) 프랜차이즈 본사의 관리통제
2) 협동성과 공동성
3) 불확실성의 감소
4) 제품의 동질성
5) 소자본 창업
6) 가맹점의 독립성
2. 프랜차이즈 계약
2-1. 프랜차이즈 계약의 의미
2-2. 프랜차이즈 계약의 기능
3) 프랜차이즈 계약서
4) 프랜차이즈 계약의 특성
5) 프랜차이즈 계약 체결
6) 계약체결단계별 확인 사항
7) 가맹계약서에 포함할 사항
8) 가맹계약의 갱신
9) 범정정보공개서의 작성
2-2. 프랜차이즈와 법
1) 프랜차이즈 관련 법률
2) 프랜차이즈와 법률에 대한 이해
3) 가맹거래공정화에 관한 법률
4) 분쟁조정협의회
5) 미국의 프랜차이즈법
2-3. 관련 법규의 필요성
1) 관련 법규의 필요성
2) 유통산업발전법의 문제점
2-4. 가맹본부 창업의 중요한 서류들
1) 프랜차이즈 제안서
2) 정보공개서
3) 가맹계약서
4) 프랜차이즈 운영매뉴얼
2-5. 프랜차이즈 분쟁조정협의회
1) 분쟁조정협의회 설치 및 운영
2) 프랜차이즈 관련 분쟁조정 처리현황
3. 생식전문점 창업
3-1. 개요
1) 개요
2) 생식의 개요
3-2. 업태의 일반현황
1) 주요업체 현황
2) 국내시장 현황
3) 수출현황
4) 생식 시장확대에 따른 기대효과 및 전망
5) 생식의 기준규격 관리 현황
6) 생식시장의 문제점
3-3. 창업절차
1) 업종탐색 및 사업타당성 검토
2) 시장조사
3) 사업성 분석 및 평가
4) 사업계획수립 (사업계획서 작성)
5) 사업장 선정
6) 내외장 공사 및 설비시설
7) 홍보 판촉 계획수립 및 사업개시
4. 간이음식점 창업
4-1. 개요
1) 간이음식점의 업종개요
2) 외식업소를 찾는 이유
4-2. 업태의 일반현황
1) 간이음식점 현황
2) 독립점과 프랜차이즈의 비교분석
4-3. 간이음식점 창업절차
1) 창업절차
2) 간이음식점 오픈(OPEN) 절차
4-4. 상권 및 입지 분석
1) 입지 및 상권 분석 방법*
4-5. 인.허가 사항 및 관련제도
1) 영업 허가 절차
2) 영업허가증 신청 시 면허세 및 공채 현황
3) 사업자등록
4) 기타 사항
5. 간이주점업 창업
5-1. 개요
1) 업태의 개요
2) 무도유흥 주점업
3) 간이주점업
5-2. 간이주점업종 현황
1) 맥주(호프)전문점
2) 소주방(꼬치구이점, 요리주점, 테마주점)
3) 토속주점
5-3. 간이주점 창업절차
1) 창업시 유의사항
2) 창업절차
3) 프랜차이즈와 독립점 점포 창업
5-4. 인.허가 사항 및 관련제도
5-5. 사업계획 수립 및 사업성 문석
1) 사업계획의 필요성
2) 사업계획서의 주요 항목
3) 사업계획서 작성 시 유의사항
4) 매출액 추정
6. 외식창업
6-1. 타인의 사업승계
1) 사업승계의 의미
2) 기존 법인의 대표가 개인사업체를 설립한 경우
3) 기존 개인사업자가 새로이 설립된 법인에 상당액을 출자하였을 경우, 창업여부에 적용을 받는 출자액의 기준은
4) 새로이 법인을 설립한 후 사업을 개시하지 아니하다가 타인의 공장을 양수하였을 경우, 창업해당 여부
5) 경매절차를 통한 경락에 의한 공장물건의 인수
6) 폐업한 공장의 양수(임차)
6-2. 창업관련 개념
1) 창업사례표의 기존의 장소와 다른 장소의 구분 기준은
2) 폐업 후 사업 재개시의 경우, 창업으로 인정되는 기간은
6-3. 법인전환ㆍ조직변경의 경우
1) 법인전환, 조직변경의 경우 출자비율의 기준
2) 법인이 기존사업의 폐업하고 다시 이종의 사업을 영위코자 하는 경우
6-4. 개인사업자의 기존사업 폐지와 새로운 법인의 설립
6-5. 기존법인과 신설법인과의 관계
6-6. 사업의 폐지ㆍ재개ㆍ업종추가ㆍ업종전환
6-7. 사업아이템선정
1) 사업아이템 선정의 기본원칙
2) 아이템 선정의 기본순서
3) 소프트웨어 산업
4) 정보통신서비스산업
5) 다품종소량생산산업
6) 연구개발산업
7) 기타산업분야
6-8. 사업타당성 분석
1) 면담
2) 경험
3) 간행물 및 인터넷
4) 추정손익계산서 작성
6-9. 사업계획수립
1) 사업규모 결정
2) 창업멤버와 조직구성
3) 기업형태의 결정
6-10. 창업과 세무상식
1) 사업계획수립단계
2) 법인설립등기단계(법인에 한함)
3) 기업경영단계
6-11. 창업아이템 선정전략
1) 창업의 개념과 발전단계
2) 최근 창업분야의 동향
3) 성공적인 창업아이템의 선정단계
4) 실패하는 창업자의 10가지 유형
5) 피해야 할 창업컨설턴트 10가지 유형
6) 투잡스(two jobs) 창업아이템 20가지

제3장. 관련뉴스
제4장. 관련사이트
제5장. 관련업체
제6장. 관련법률

식품위생법
식품위생법 시행령
식품위생법 시행규칙
식품안전기본법
식품안전기본법 시행령
식품산업진흥법
식품산업진흥법 시행령
건강기능식품에 관한 법률
건강기능식품에 관현 법률 시행령

▶ 이 책은 한국식품산업연구원의 한국외식산업총람을 다룬 정부간행물입니다.