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현미 밥상
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현미 밥상

  • 최혜숙
  • |
  • 미호
  • |
  • 2011-02-21 출간
  • |
  • 344페이지
  • |
  • 228 X 300 X 30 mm /910g
  • |
  • ISBN 9788952761149
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

절대 건강식품, 현미를 이용한 365일 밥상 차리기

최근 여러 TV 프로그램과 건강서, 언론 기사를 통해 현미의 놀라운 효능이 알려졌다. 현미에는 우리 몸에 꼭 필요한 영양소가 균형 있게 들어 있어 현미를 먹으면 몸의 컨디션이 좋아지고, 지속적으로 섭취하면 체질까지 개선된다. 고혈압, 고지혈증, 당뇨병 등 생활습관병을 비롯해 다양한 질병에도 효과가 있고 백미보다 5배나 많은 식물섬유소를 가지고 있어 변비에도 도움이 된다.
하지만 현미는 요리하는 방법이 까다롭고 맛이 없을 것이라는 선입견 때문에 선뜻 다가가기 어려웠던 것이 사실이다. 이 책은 현대인들에게 절대 건강식품으로 알려진 현미를 어떻게 먹어야 하는지 상세하게 알려주는 책이다. 다양한 현미 요리 레시피와 현미와 잘 어울리는 245가지 건강 레시피를 제안하여 누구나 쉽게 365일 건강 밥상을 차릴 수 있게 했다. 각 요리마다 영양 정보와 쿠킹 포인트를 상세하게 일러줄 뿐만 아니라 소화력이 떨어지는 사람을 위한 조리법과 레시피도 소개하여 그동안 알려진 현미밥에 대한 걱정도 날려준다.

전문가인 저자가 대중의 눈높이로 알려주는 쉽고 재미있는 건강 정보!　　
　　　　　　　　　　　　　
이 책은 식품 공학을 전공하고 제약회사의 연구소, 대기업의 메뉴개발 키친, 유명호텔의 제과부, 패밀리 레스토랑의 주방, 쿠킹 아카데미에서 다양한 경험을 쌓고 독일 주방기기 업체에서 수석 셰프 겸 쿠킹 컨설턴트로 일하고 있는 저자가 그동안 수집한 식품에 관한 알토란 같은 정보와 정성껏 개발한 레시피가 고스란히 담겨 있는 ‘비밀 노트’이다.
전문 지식을 갖춘 저자가 꼭 알아야 할 식품 정보를 상세히 일러주면서도 쿠킹 클래스를 통해 대중들과 소통한 경험을 살려 대중들의 눈높이에 맞춰 쉽게 친근하게 알려준다.

건강서와 요리책을 한 권에!

시중에 나와 있는 책들은 주로 건강 정보를 글로 풀었거나 요리 레시피 위주로 엮은 책이 대부분이다. 하지만 Intro 파트 ‘최쌤의 건강 밥상 이야기’에서는 꼭 실천해야 할 건강한 식습관부터 그간 현미에 관해 궁금했던 모든 것, 꼭 알아야 할 건강한 음료와 제철 곡물, 천연 조미료, 유기농 채소에 관한 정보, 건강한 식습관을 위한 건강 조리법과 도구 정보까지… 우리가 현미 밥상을 차리기에 앞서 꼭 알아둬야 할 건강 정보를 먼저 알려준다. 본 파트부터는 현미를 이용한 요리 방법을 상세한 과정 사진과 설명을 통해 설명한다.

이 책 한권이면 안 되는 요리가 없다

part 1~3에는 현미밥 요리, 찰떡궁합인 건강 반찬, 국물 요리를 구성하여 매일매일 현미를 이용해 건강한 밥상을 차릴 수 있게 했고 part 4~6에는 현미 초대 요리, 현미 간식, 현미 도시락을 구성하여 좀 더 특별한 상황에서도 건강한 메뉴를 준비할 수 있도록 했다. part 7에는 한 솥에 진밥과 된밥 만들기, 한 솥에 오곡밥 짓기 등 아이디어 압력솥 요리와 재료를 솥에 넣고 가열만 하면 완성되는 초스피드 압력솥 요리를 제안했고 마지막 bonus part에서는 미리 만들어두면 요리를 유용하게 사용할 수 있는 50가지 천연 소스와 양념을 수록했다.
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