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약선음식

약선음식

  • 윤숙자
  • |
  • 지구문화사
  • |
  • 2015-09-10 출간
  • |
  • 335페이지
  • |
  • 187 X 245 mm
  • |
  • ISBN 9788970067605
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출판사서평

우리 몸의 건강을 지켜주는 음식
오감(五感)을 만족시켜주는 약선음식


오늘날 지구촌 사회는, 이념보다는 윤택한 생활을 위해 경주하고 있습니다.
따라서 건강은 모든 사람들의 최대 관심사가 되어 맛과 향이 좋고도 건강한 먹거리를 찾고 있습니다.
이제 한 걸음 더 나아가 음식을 이용해서 병을 고치거나 예방하는 시대가 되었습니다.
동양에서는 예로부터 약식동원(藥食同源)이라 하여 ‘음식이 곧 약이요 약은 근원은 음식’이라는 철학을 바탕으로 약선음식이 발달해 왔습니다.

이 책은 우리나라 최고의 식이요법서인 식료찬료(食療纂要)를 중심으로 조선과 중국의 고대 약선 서적을 모두 참고하여 질병의 예방과 치유, 그리고 건강과 장수를 목적으로 하는 약재와 약용가치를 지닌 식재료들을 망라해서 서로 유기적으로 배합, 조리로 재현하였습니다.
아울러 색, 향, 맛을 현대인들의 취향에 맞게 만들어 누구나 맛있게 먹을 수 있는 건강식 조리서입니다.

저자소개

한국음식 조리법 표준화 연구·개발 사업의 책임연구원으로 한국음식의 대중화와 세계화에 앞장서고 있다. 다양한 연구개발 및 현장교육, 강좌와 저술활동을 펼치고 있으며 해외에서 열리는 각종 박람회에서 한국음식의 세계화를 위한 홍보대사의 역할을 수행하고 있다. 2005년 APEC 정상회담에서 한국궁중음식특별전을 개최하고, 2007년 UN 본부에서 열린 제4회 한국음식 페스티벌을 주최하여 각국 유엔대사들과 해외 언론으로부터 우리 음식의 아름다움과 우수성에 대해 격찬을 받았다.

도서소개

이 책은 우리나라 최고의 식이요법서인 식료찬료(食療纂要)를 중심으로 조선과 중국의 고대 약선 서적을 모두 참고하여 질병의 예방과 치유, 그리고 건강과 장수를 목적으로 하는 약재와 약용가치를 지닌 식재료들을 망라해서 서로 유기적으로 배합, 조리로 재현하였다. 아울러 색, 향, 맛을 현대인들의 취향에 맞게 만들어 누구나 맛있게 먹을 수 있는 건강식 조리서이다.

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