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산야초 효소
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산야초 효소

  • 김시한
  • |
  • 경향미디어
  • |
  • 2015-09-17 출간
  • |
  • 256페이지
  • |
  • 165 X 225 X 15 mm /610g
  • |
  • ISBN 9788965181415
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

몸에 보약이 되는 산야초 효소 83
산야초별로 가장 효능이 좋은 명품 효소 담그는 방법

자연의 치유력으로 내 몸의 자생력을 키운다
현대 식생활은 인스턴트식품의 과다 섭취와 환경오염 등으로 체내에 과다하게 쌓인 당분을 대사시켜 줄 비타민과 미네랄이 부족하다. 그 결과 체내에 대사되지 않은 노폐물이 쌓여 비만이 생기고, 대사산물이 부패하여 발생하는 독소 때문에 각종 만성병이 나타나고 있다.
필수적으로 필요한 양질의 효소를 섭취하기 위해서는 기본적으로 식생활을 개선해야 한다. 하지만 시간에 쫓기며 바쁘게 사는 삶 속에서 그렇게 하기란 쉽지 않다. 이럴 때 잘 발효된 산야초 효소는 우리 몸의 자생력을 높이는 데 큰 도움이 될 수 있다. 산야초 효소에는 현대인에게 부족한 각종 영양분이 들어 있어 꾸준히 섭취하면 몸속 독소를 제거하여 다이어트·피로회복·피부미용 등에 효과가 있고, 아토피나 각종 암도 예방할 수 있다.

산야초별로 가장 효능이 좋은 명품 효소 만들기
세간에 알려진 방법으로 만든 발효 효소는 당도가 너무 높아서 지병이 있는 사람에게는 치명적인 결과를 초래할 수도 있다. 그렇기 때문에 좋은 발효 효소를 만드는 방법이 아주 중요하다. 지금까지의 방법으로는 명품 효소가 절대로 나올 수 없다. 같은 설탕 양이라도 언제, 어떻게 넣느냐에 따라 발효가 달라지기 때문이다. 그리고 제대로 된 산야초 효소의 효과를 얻으려면 산야초별로 특별히 약성을 많이 담고 있는 부위를 알고 담는 것도 중요하다.
이 책에는 대추·모과·산초·오미자 등 열매로 담는 효소 10종, 더덕·도라지·돼지감자·둥굴레 등 뿌리로 담는 효소 16종, 구절초·기린초·냉이·달래 등 전초로 담는 효소 19종, 차즈기·비름·질경이·바위손 등 잎줄기로 담는 효소 17종, 생강나무·아까시나무·으름덩굴·인동초 등 꽃·덩굴·순을 이용한 효소 21종을 실었다. 각 산야초의 특성에 맞는 최적의 채취 시기, 최적의 채취 부위, 최적의 발효 방법을 소개하였으므로 최상의 효능을 가진 명품 효소를 만들 수 있다.

목차

머리말

산야초와 발효 효소
1 산야초는 어떤 것인가요?
2 우리 몸에서 효소는 어떤 역할을 하나요?
3 발효 효소는 어떤 것인가요?
4 발효 효소에 설탕은 꼭 필요한 재료인가요?
5 발효 기간과 환경이 중요한가요?
6 잘 만든 발효 효소는 어떻게 구분하나요?
7 발효 효소를 먹으면 좋은 점이 무엇인가요?
8 왜 산야초 발효 효소를 먹어야 하나요?

산야초 효소 만들기의 기초
1 발효 용기
2 여러 가지 도구
3 효소 담그기 기본 과정

PART 1 열매로 담그는 효소
가지 | 까마중 열매 | 개다래 | 개머루
대추 | 모과 | 산초 | 오미자 | 탱자
돌복숭아

PART 2 뿌리로 담그는 효소
강황(울금) | 더덕 | 도라지 | 돼지감자
둥굴레 | 삽주(창출) | 쇠무릎(우슬) | 엉겅퀴
인삼 | 잔대 | 참당귀 | 참마(산약)
천마 | 칡 | 골담초 | 달맞이꽃 뿌리

PART 3 전초로 담그는 효소
댕댕이덩굴 | 구릿대(백지) | 구절초
기린초 | 냉이 | 달래 | 무릇
물쑥 | 민들레 | 쇠비름 전초 | 오이풀
왕고들빼기 | 제비꽃 | 짚신나물
원추리 | 마디풀 | 까마중 전초
달맞이꽃 전초 | 삼백초

PART 4 잎줄기로 담그는 효소
쇠비름 잎줄기 | 닭의장풀 | 두충 | 머위
명아주 | 미나리 | 쑥 | 어성초(약모밀)
밀나물 | 차즈기 | 비름 | 질경이
바위손 | 메밀 | 구기자 | 소루쟁이 | 박하

PART 5 꽃, 덩굴, 순으로 담그는 효소
환삼덩굴 | 개나리꽃 | 꿀풀 | 동백꽃
생강나무 | 아까시나무 | 으름덩굴 | 인동초
진달래꽃 | 청미래덩굴 | 겨우살이 | 화살나무
오갈피나무 | 자귀나무 | 찔레나무 | 땅두릅나무
엄나무 | 쇠뜨기 | 두릅 | 죽순 | 박주가리

참고문헌

저자소개

저자 김시한은 산야초 효소 연구가
1993년 마음공부를 위해 산으로 들어갔을 때 처음 발효 효소를 접하고 배우기 시작했다. 이후 전국의 산과 들에서 나는 산야초를 채취해 발효·숙성시켜 효소를 만들면서 “세상에 약초는 있어도 잡초는 없다.”는 걸 깨닫고 효소 전도사가 되었다.
SBS 「모닝와이드」, KBS 「아침마당」, 「6시 내고향」, MBC 「아침이 좋다」, TV조선 「살림 9단의 만물상」 등에서 당뇨 환자도 먹을 수 있는 달지 않은 산야초 효소를 소개함으로써 효소에 대한 인식의 전환점을 마련하였다. 『뉴스메이커』 ‘한국을 이끄는 혁신 리더 30인 산야초 효소 연구 부문 대상’, 『CEO 저널』 ‘한국신지식 산야초 효소 연구 부문 대상’으로 선정된 바 있다.
현재 공산 산야초효소연구원 원장이며, 전국 각 지역 농업기술센터·대학교·백화점·수목원 등에서 산야초 효소의 올바른 발효 방법을 알려 주는 일에 힘쓰고 있다.
저서로 『달지 않은 명품 효소 만들기』, 『약이 되는 명품 효소』 등이 있다.

도서소개

내 몸에 맞는 산야초 효소로 건강을 되찾아라!

『산야초 효소』는 몸에 보약이 되는 산야초 효소 83가지를 안내한다. 산야초 효소에는 현대인에게 부족한 각종 영양분이 들어 있어 꾸준히 섭취하면 몸속 독소를 제거하여 다이어트·피로회복·피부미용 등에 효과가 있고, 아토피나 각종 암도 예방할 수 있다. 이 책에는 대추·모과·산초·오미자 등 열매로 담는 효소 10종, 더덕·도라지·돼지감자·둥굴레 등 뿌리로 담는 효소 16종, 구절초·기린초·냉이·달래 등 전초로 담는 효소 19종, 차즈기·비름·질경이·바위손 등 잎줄기로 담는 효소 17종, 생강나무·아까시나무·으름덩굴·인동초 등 꽃·덩굴·순을 이용한 효소 21종을 실었다.

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