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조리영어 스킬 빌더

조리영어 스킬 빌더

  • Jonathan Huynh
  • |
  • 백산출판사
  • |
  • 2017-03-10 출간
  • |
  • 210페이지
  • |
  • 191 X 242 X 11 mm /524g
  • |
  • ISBN 9791157633425
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출판사서평

This book is designed for use by culinary arts students and professionals. It provides exercises that encourage reflection on professional knowledge and development of corresponding English language skills. Some of this book’s target language is prescriptive; however, owing to the broad nature of the culinary art, many of this book’s exercises call on learners to explore and develop the English language skills most individually relevant.

목차

Part 1

Back of House Skills ? Recipes and Kitchen Basics

Unit 1 Ingredients, Measurements and Quantities
Unit 2 Kitchenware, Appliances, Equipment, Tools and Utensils
Unit 3 Precise Recipes and Detailed Instructions
Unit 4 Recipe Wrap-Up Exercises and Projects


Part 2

Front of House Skills ? Discussing Food and Menus

Unit 5 Describing Food
Unit 6 Planning Complements and Accompaniments
Unit 7 Composing Menus
Unit 8 Menu Planning Wrap-Up Exercises and Projects

Self-Study Resources

도서소개

▶ 이 책은 영어로 쓰여져 있습니다.

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