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적중률을 높인 제과제빵기능사 필기 총정리문제 (2016)(8절)

적중률을 높인 제과제빵기능사 필기 총정리문제 (2016)(8절)

  • 제과제빵자격시험연구회
  • |
  • 책과상상
  • |
  • 2016-01-15 출간
  • |
  • 200페이지
  • |
  • 257 X 375 mm
  • |
  • ISBN 9788966762316
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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목차

제1부 제빵 이론
1. 제빵법
2. 제빵 순서
3. 제품별 제빵법
4. 제품 평가
제빵 적중예상문제

제2부 제과 이론
1. 과자의 개요
2. 과자 반죽의 종류
3. 제과 순서
4. 제품별 제과법
5. 생산관리
제과 적중예상문제

제3부 재료과학 이론
1. 기초과학
2. 재료과학
재료과학 적중예상문제

제4부 영양학 이론
1. 영양소의 종류와 기능
2. 소화와 흡수
영양학 적중예상문제

제5부 식품위생학 이론
1. 식품위생학 개론
2. 감염병과 기생충
3. 식중독
4. 식품첨가물
식품위생학 적중예상문제

제6부 최근 기출문제 정답과 해설

부록 상시시험대비 필수암기사항

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