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홍차를 만나는 여행
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홍차를 만나는 여행

  • 서지연
  • |
  • 형설라이프
  • |
  • 2009-06-30 출간
  • |
  • 248페이지
  • |
  • 172 X 220 mm
  • |
  • ISBN 9788992984508
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

오랜 옛날에는 음식이나 약(藥)으로 차가 사용되었고, 찻잎을 말려 뜨거운 물에 우려 마시는 지금과 같은 형태는 아니었다고 합니다.
그 시작은 중국이라고 보는 것이 일반적인데 약 5천 년의 역사를 가지고 있습니다.
홍차는 중국에서 제다되던 여러 종류의 차 중 하나였는데, 17세기경 유럽으로 수출되면서 인기를 끌게 되었고 특히 영국인들에게 사랑을 받았습니다. 현재도 영국이 ‘홍차의 나라’로 알려진 걸 보면 그들 문화의 중요한 부분임은 틀림없는 듯합니다.
제가 처음 홍차를 맛본 것은 런던에서 보내던 고등학교 시절이었습니다. 벌써 20년 정도 된 얘기입니다.
영국에 도착하자마자 초대받아 갔던 곳에서 귀한 홍차라며 대접해 주셨는데 맛과 향이 낯설어 ‘왜 이런 걸 즐길까’ 내심 의아해했던 기억이 있습니다.
그러나 그곳 생활에 적응하면서 차츰 홍차에도 적응하게 되었습니다.

오후 4시경만 되면 일상의 바쁜 일들을 잠시 접어둔 채 티타임을 즐기던 그들의 문화...
티타임이 어떻게 생겨나게 되었는지는 또 그 유래가 어찌되었던 간에 나의 눈에는 ‘바쁜 가운데 자기를 돌아보고, 한 박자를 쉬어가기 위해 꼭 있어야만 하는 시간’으로 비쳤습니다.
영국에서 돌아온 후 한동안 잊고 지내던 홍차를 다시금 접하고 공부하게 되면서 여러 정보를 묶어보았습니다.

목차

홍차의 이모저모
홍차란 / 13
차나무 살펴보기 / 15
찻잎의 성분 / 17

홍차의 발전
홍차 탄생의 배경 / 23
유럽에 수출된 홍차 / 25
홍차의 영국 전파 / 26
미국의 보스턴 차 사건 / 28
차를 계기로 시작된 아편전쟁 / 29
쾌속 범선들의 차 운반 경쟁 / 30
대영제국의 홍차 탄생 / 31

홍차의 제다 과정
전통방식, Orthodox / 38
로터반 방식, Semi Orthodox / 43
CTC(Crush Tear Curl) 방식 / 43

홍차의 등급
홀 리프(Whole leaf) 타입 / 49
브로큰(Broken) 타입 / 50
그 외 등급 / 51

홍차의 분류
산지별 분류, 스트레이트 티 / 55
블렌드(Blend)에 의한 분류 / 74
가향(Flavored)에 의한 분류 / 76
티타임에 의한 분류 / 77

홍차의 꽃, 다구의 선택
티포트(Tea pot) / 81
티 컵(Tea cup) / 83
스트레이너(Strainer) / 85
메저 스푼(Measure spoon) / 85
티코지(Tea cozy)와 티워머(Tea warmer) / 86
타이머와 모래시계 / 87
티캐디(Tea caddy) / 87
그 외 도구들 / 88

홍차 우리기
물과 홍차 / 97
적절한 찻잎의 사용과 우리는 시간 / 100
올바른 점핑 / 100
티백 우리기 / 103

홍차 음료
사과홍차(Apple Tea) / 107
딸기홍차(Strawberry Tea) / 107
티 펀치(Tea Punch) / 109
키위 아이스 티(Iced Kiwi Tea) / 109
바나나 초콜릿 아이스 티(Iced Choco Banana Tea) / 111
아몬드 밀크 티(Almond Milk Tea) / 111
메이플 밀크 티(Maple Milk Tea) / 113
브랜디 티(Brandy Milk Tea) / 113

티 테이스팅
티 테이스팅이란 / 117
티 테이스팅 과정 / 118
차를 평가하는 용어들 / 119

세계 유명 홍차 브랜드
웨지우드(Wedgwood) / 127
아마드(Ahmad) / 128
헤로즈 티(Harrods Tea) / 129
로네펠트(Ronnefeldt) / 130
트와이닝스(Twinings) / 131
립톤(Lipton) / 132
딜마(Dilmah) / 133
루피시아(Lupicia) / 134
포숑(Fauchon) / 135

저자소개

영국에서 생활하면서 영국인들의 홍차 문화에 매력을 느끼게 되었다. 홍차 맛에 푹 빠지면서 전 세계의 많은 나라를 다니면서 다양한 홍차 문화를 경험했다. 좀 더 이론적인 지식이 필요하다고 느껴 배우고 여러 자료를 수집하면서 책을 완성하게 되었다. 현재는 백석예술대학 외식산업학부 교수로 학생들에게 차를 비롯한 커피 등 식음료에 대한 수업을 진행하고 있다. 세계 여러 나라의 홍차 문화에 대한 기행문 형식의 책을 집필 중에 있고 이를 통해 맛있는 한 잔의 홍차를 대중에게 알리는 것이 작은 소망이다.

도서소개

오후 4시경만 되면 일상의 바쁜 일들을 잠시 접어둔 채 티타임을 즐기던 그들의 문화…

티타임이 어떻게 생겨나게 되었는지는 또 그 유래가 어찌되었던 간에 나의 눈에는 ‘바쁜 가운데 자기를 돌아보고, 한 박자를 쉬어가기 위해 꼭 있어야만 하는 시간’으로 비쳤습니다.
영국에서 돌아온 후 한동안 잊고 지내던 홍차를 다시금 접하고 공부하게 되면서 여러 정보를 묶어보았습니다.

-출판사 제공
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