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사계절 나물반찬

사계절 나물반찬

  • 서향희
  • |
  • 경향BP
  • |
  • 2015-03-12 출간
  • |
  • 140페이지
  • |
  • 165 X 225 X 8 mm /353g
  • |
  • ISBN 9788969520623
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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출판사서평

봄부터 겨울까지 제철 나물로 차리는 건강한 밥상!
3,500만 블로거가 인정한 파워블로거 토방마님의
90가지 나물요리 손맛 노하우

* 책 소개

기본 밑반찬부터 최신 레시피까지 나물반찬 90가지 소개

건강과 관련한 TV 프로그램이 많아지고 있습니다. 그만큼 사람들이 건강에 대한 관심이 크기 때문이지요. 시판되는 건강식품도 좋지만 늘 먹는 밥상을 다양한 식재료를 활용한 음식으로 차리는 편이 건강에 훨씬 큰 도움을 줍니다. 최고의 보약은 자기가 좋아하는 것만 고집하지 않고 제철에 나는 식재료를 다양하게 섭취하는 것입니다. 특히 봄에 나는 나물은 겨우내 움츠렸던 몸을 깨워 주는 활력소가 됩니다. 나물은 앞으로 우리가 주목해야 할 건강 식재료입니다.
이 책에는 봄철을 대표하는 냉이ㆍ봄동을 비롯하여 여름철의 오이ㆍ가지, 가을철의 도라지ㆍ버섯, 겨울철의 배추ㆍ시래기 등에 이르기까지 사계절을 대표하는 나물 30가지로 만드는 다양한 나물반찬 90가지를 소개했습니다. 주변에서 흔하게 볼 수 있는 나물을 다양한 요리로 활용하는 방법을 알려 줍니다. 무엇보다 재료가 가지고 있는 본연의 맛을 충분히 살리며 요리를 쉽게 따라 할 수 있도록 하는 데 중점을 두었습니다.

따라 하기 쉽고 맛도 있는 나물반찬의 손맛 포인트를 짚어 주다
이 책에는 깻잎장아찌, 취나물무침, 시래기지짐이 같은 전통적인 나물반찬 레시피뿐만 아니라 크랩살을 넣은 애호박구이샐러드, 시래기와 문어를 초고추장에 무친 시래기문어무침, 열무와 삼겹살을 함께 볶는 열무삼겹살볶음 등 변화하는 사람들의 입맛에 맞춘 새로운 나물요리 레시피도 실었습니다. 또한 시금치를 넣은 달걀말이, 새우살을 넣은 애호박볶음 같은 나물요리를 제안하여 나물을 잘 먹지 않는 아이들도 거부감 없이 나물과 익숙해질 수 있도록 했습니다. 생각지 못한 의외의 식재료 조합에서 색다르면서도 입맛 당기는 요리를 맛볼 수 있습니다.
나물반찬은 살림 경력이 오래된 주부도 맛내기가 어렵다고 합니다. 하지만 3,500만 블로거가 인정한 파워블로거 요리 선생님인 저자가 짚어 주는 손맛 내는 포인트만 알면 누구든지 맛난 나물반찬을 만들 수 있습니다. 이제 맛도 좋고 몸에도 좋은 나물반찬 레시피로 계절감을 물씬 느낄 수 있을 뿐만 아니라 가족의 건강도 챙길 수 있는 제철 나물밥상을 차려 보세요.

목차

기본 육수 · 9
기본 양념 · 10


냉이 · 14
바삭하고 향긋한 냉이튀김
색다른 냉이요리 냉이김치
새콤한 봄의 향기 냉이초무침
두릅 · 18
봄의 전령사 두릅무침
담백하고 쌉싸름한 두릅산적
봄 향기가 가득 두릅장아찌
취나물 · 22
취나물의 향을 더한 달걀찜
향긋한 봄 향기가 가득 취나물무침
봄나물로 만든 취나물장떡
미나리 · 26
오동통한 새우가 있는 미나리전
주꾸미 맛을 살리는 미나리무침
아삭하고 향긋한 생미나리초무침
돌나물 · 30
칼슘이 듬뿍 돌나물배추겉절이
톡 쏘는 맛이 일품 돌나물샐러드
담백한 맛이 최고 돌나물연어초무침
참나물 · 34
봄 향기를 머금은 참나물도토리묵무침
깔끔한 맛이 일품 참나물무침
상큼한 맛이 한가득 참나물샐러드
머위 · 38
밥 한 그릇 뚝딱 머위대볶음
쌉싸름한 맛이 좋은 머위잎찜
봄철 입맛 살리는 머위순된장무침
방풍나물 · 42
봄의 나른함을 없애 주는 방풍나물장아찌무침
쌉싸름한 맛과 향이 가득 방풍나물무침
봄의 피로를 말끔히 방풍나물소불고기
봄동 · 46
봄의 전령사 봄동겉절이
새우살이 듬뿍 들어 있는 봄동새우된장무침
구수한 맛이 일품 봄동메밀전

여름
열무 · 52
아삭아삭 씹는 맛이 최고 열무삼겹살볶음
쫄깃한 우렁이 맛나는 열무우렁무침
구수한 밥도둑 열무된장지짐
오이 · 56
톡 쏘는 상큼함 오이숙주무침
기름에 볶아 더 아삭한 쇠고기오이볶음
새콤달콤한 맛이 일품 오징어오이초무침
가지 · 60
참치를 넣어 담백한 가지볶음
다양한 채소를 곁들인 가지구이롤
매콤한 맛이 매력적인 가지찜
애호박 · 64
새우살이 오동통 애호박볶음
고기를 넣어 더 고소한 호박전
부드러운 크랩살이 가득 애호박구이샐러드
고구마줄기 · 68
들깨가루를 넣어 고소한 고구마줄기볶음
구수한 된장과 함께한 고구마줄기무침
아삭한 맛이 매력적인 고구마줄기김치
깻잎 · 72
감자로 만들어 쫄깃한 깻잎전
상큼한 밑반찬 깻잎장아찌
향긋한 향이 가득 깻잎순무침
부추 · 76
닭가슴살 샐러드 부추겨자무침
짭조름해서 맛나는 부추장아찌
매콤한 맛이 일품 영양부추겉절이
비름 · 80
은근히 매력 있는 비름나물무침
바삭한 맛이 일품 비름나물튀김
고소한 두부를 넣은 비름나물무침

가을
쪽파 · 86
바다향이 듬뿍 쪽파김무침
새콤달콤 입맛 돋우는 쪽파초고추장무침
오동통한 새우가 듬뿍 쪽파전
도라지 · 90
새콤달콤 쌉싸름한 도라지오이생채
쌉싸름한 맛이 좋은 도라지볶음
도라지의 변신 도라지장아찌
버섯 · 94
간단한 식사로 좋은 새송이버섯구이샐러드
쫄깃한 식감이 좋은 느타리버섯야채무침
버섯 향이 가득 표고버섯마늘볶음
무 · 98
짭조름한 밥도둑 무장아찌무침
부드럽고 담백한 맛 무나물볶음
새콤달콤한 밑반찬 무생채
더덕 · 102
가을 보양 효과가 있는 더덕생채
구수한 된장소스를 곁들인 더덕된장구이
사계절 먹을 수 있는 더덕장아찌
고춧잎 · 106
매력적인 맛이 있는 고춧잎장아찌
비타민C가 듬뿍 고춧잎나물무침
무말랭이와 잘 어울리는 고춧잎무침

겨울
시금치 · 112
달큰한 맛이 매력적인 시금치나물무침
달걀말이의 변신 시금치달걀말이
겨울철 샐러드 시금치샐러드
배추 · 116
겨울에 더욱 맛나는 배추된장무침
담백한 맛이 일품 배추어묵볶음
깔끔하고 고소한 맛 배추전
곤드레 · 120
구수하고 영양 가득 곤드레나물볶음
고소하고 담백한 곤드레두부무침
영양이 가득한 곤드레쇠고기조림
시래기 · 124
구수한 겨울반찬 시래기볶음
시골밥상 분위기 시래기지짐이
색다른 맛을 내는 시래기문어무침
숙주 · 128
새콤해서 맛나는 숙주나물피클
만만한 나물요리 숙주나물무침
담백하고 아삭한 맛이 일품 숙주닭가슴살볶음
고사리 · 132
고소하고 쫄깃한 고사리나물볶음
쫄깃한 맛이 일품 고사리건도토리묵조림
고소한 맛이 2배 고사리녹두전
고들빼기 · 136
쌉싸름한 맛이 일품 고들빼기김치
쌉싸름한 밥도둑 고들빼기무침
바삭하고 쌉싸름한 고들빼기튀김

저자소개

저자 서향희는 네이버 요리 블로거 토방마님이라는 닉네임으로 3,500만 명이 넘는 방문객이 방문한 인기 블로그 「토방이네는 지금, 맛난 이야기가 한 가득(blog.naver.com/torbangmalim)」을 운영중이다. 세 아이의 엄마로 가족의 건강한 먹거리와 제철 요리, 특히 모두 공감할 수 있는 쉽게 구할 수 있는 재료로 간편하게 만드는 요리를 소개하고 있다. 한샘, NH몰, 낙농자조금관리위원회, 수협 사보 등에 요리이야기를 연재하였다. 저서로는 『점수 쑥쑥 올리는 속 편한 수능 도시락』이 있다.

도서소개

『사계절 나물반찬』에는 봄철을 대표하는 냉이ㆍ봄동을 비롯하여 여름철의 오이ㆍ가지, 가을철의 도라지ㆍ버섯, 겨울철의 배추ㆍ시래기 등에 이르기까지 사계절을 대표하는 나물 30가지로 만드는 다양한 나물반찬 90가지를 소개했다. 주변에서 흔하게 볼 수 있는 나물을 다양한 요리로 활용하는 방법을 알려 준다. 무엇보다 재료가 가지고 있는 본연의 맛을 충분히 살리며 요리를 쉽게 따라 할 수 있도록 하는 데 중점을 두었다.

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