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수프 교과서 - 만들기 쉽고 맛있는 100가지 레시피
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수프 교과서 - 만들기 쉽고 맛있는 100가지 레시피

  • 사카타 아키코
  • |
  • 한스미디어
  • |
  • 2016-11-10 출간
  • |
  • 128페이지
  • |
  • ISBN 9791160070811
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

후- 후- 불어서 따끈하게 마시는 수프 한 그릇 모두가 좋아하는 맛있고 건강한 수프 레시피를 소개합니다. 인기 요리 선생님이 알려주는 만들기 쉽고 맛있는 수프의 비결! 쌀쌀한 날씨에 후- 후- 불어가며 먹으면 몸도 마음도 따뜻해지는 수프 한 그릇. 수프는 영양이 풍부하면서도 푹 끓여낸 감칠맛이 있어 남녀노소 누구나 좋아하는 한 끼 식사이자 든든한 간식이 됩니다. 이 책에서는 인기 요리 클래스의 선생님이 ‘간단하고 쉽게 만들 수 있으면서, 영양만점의 맛있는 수프’를 만드는 방법을 친절하게 소개합니다. 집에서 간단하게 수프를 만들기 위해 꼭 필요한 5가지 기본 수프스톡부터 수프의 맛을 내는 요령, 함께하면 더 맛있는 재료, 수프에 곁들이는 토핑과 빵 등을 설명하고, 이어서 누구나 좋아하는 인기만점의 다채로운 수프 레시피를 소개합니다. 미네스트로네, 양파수프, 감자수프, 클램차우더, 버섯수프, 톰양쿵, 중국식 달걀수프, 크림스튜와 롤 캐비지 등 전세계에서 즐기는 다양한 수프를 이 책을 통해 만나볼 수 있습니다. 사계절 두고두고 곁에 두고 유용하게 활용할 수 있는, 누구나 꼭 한 권 필요한 수프 교과서입니다. 누구나 쉽고 간단하게! 기본 수프스톡 만들기부터 맛있게 끓이는 팁까지, 영양만점 수프 만들기의 비결을 공개합니다 쉽고 간단하게 집에서도 프로의 맛을 낼 수 있는 5가지 기본 수프스톡 만드는 방법을 하나하나 자세히 설명하고, 수프를 끓이면서 고기와 채소의 감칠맛을 끌어내는 요령을 소개합니다. 완성된 수프에 더하면 좋은 각종 토핑과 함께 먹으면 잘 어울리는 빵도 소개했습니다. 부드럽고 고소한 기본 수프부터 큼직한 완자가 들어간 든든한 한 끼 식사용 수프까지 오랜 경력의 요리 선생님이 알려주는 생생하고 친절한 팁과 함께 책에 실린 자세한 과정 사진을 차근차근 따라하다 보면 언제든지 맛있는 나만의 수프를 완성할 수 있습니다. 영양만점 맛있는 100가지 레시피! 세상의 모든 수프를 만나다 채소가 듬뿍 들어간 미네스트로네, 오래 볶아 감칠맛이 살아 있는 어니언 그라탱 수프, 조개와 크림의 조화가 고소한 클램 차우더, 버섯과 고구마 등 맛있는 기본 채소 수프들과 새우와 생선이 들어간 프랑스풍 스튜, 중국식 완탕 수프와 토마토 달걀 수프, 동남아식 톰양쿵과 한국과 일본의 보양 수프, 여기에 한 끼 식사로도 좋은 큼직한 미트볼 수프와 롤 캐

목차

1 맛의 기본 이 책에서 사용하는 수프스톡 2 맛의 기본　수프스톡①　치킨 수프스톡 3 맛의 기본　수프스톡②　다진 고기 수프스톡 4 맛의 기본　수프스톡③　비프 수프스톡 5 맛의 기본　수프스톡④　채소 수프스톡 6 맛의 기본　수프스톡⑤　가다랑어포 국물 7 맛의 기본　뭉근히 끓여 재료의 맛 끌어내기 8 맛의 기본　기름과 향신 채소로 다양하게 응용하기 9 맛의 기본　여러 가지 토핑 10 맛의 기본　수프 with 빵 11 미네스트로네 12 피스투 수프 13 양배추 베이컨 수프 14 오이 소시지 수프 15 흰 강낭콩 감자 수프 16 붉은강낭콩 단호박 수프 17 수란 양상추 수프 18 튀긴 달걀을 넣은 카레맛 수프 19 하얀 채소 수프 20 토란 두유 수프 21 무채 소금 수프 22 말린 배추 수프 23 찰토마토 수프 24 통양파 수프 25 통감자 수프 26 통순무 수프 27 어니언 그라탱 수프 28 소시지 버섯 팟 파이 29 뉴잉글랜드식 클램 차우더 30 맨하탄식 클램 차우더 31 굴 차우더 32 콘 포타주 33 당근 포타주 34 완두콩 포타주 35 콜리플라워 포타주 36 우엉 포타주 37 버섯 포타주 38 코코넛 풍미 단호박 포타주 39 커민 풍미 콩 포타주 40 구운 토마토 비트 포타주 41 고구마 사과 포타주 42 밤 포타주 43 비시스와즈 44 아보카도 냉 포타주 45 새우 비스크 46 수프 드 푸아송(남프랑스식 생선 수프) 47 대구와 감자를 넣은 부야베스풍 수프 48 아쿠아 코타(빵과 달걀을 넣은 이탈리아식 수프) 49 소파 데 아호(스페인식 마늘 수프) 50 가스파초 51 헤리라(모로코식 콩 수프) 52 몰로키아 수프 53 칠리 콘 카르네 수프 54 라임 수프 55 시푸드 검보 수프 56 몽골식 양고기 대파 수프 57 렌틸콩 수프 58 오이와 민트를 넣은 라이타풍 수프 59 톰양쿵 60 태국식 녹두당면 수프 61 닭 크레송 수프 62 베트남식 바지락 수프 63 산라탕 64 고기 완자 배추 수프 65 스페어립 동과 수프 66 닭고기 표고버섯찜 수프 67 새우 완탕 수프 68 토마토 달걀 수프 69 중국식 콘 수프 70 게살 달걀흰자 수프 71 무 관자 밀크 수프 72 청경채 자차이 수프 73 두부 돌김 수프 74 삼계탕 75 육개장 76 순두부찌개 77 한국식 두유국 78 콩나물국 79 미역국 80 미역 오이냉국 81 돈지루 82 정어리 완자국

저자소개

저자 : 사카타 아키코 저자 사카타 아키코는 프랑스 요리점, 프랑스 제과점 등에서 제빵과 요리 경험을 두루 쌓은 후 현재 도쿄 아오야마에서 인기 요리 교실 ‘스튜디오 스푼studio spoon’을 운영하고 있다. 다양한 분야에 걸쳐 간단하면서도 맛있게 만드는 메뉴를 개발하여 좋은 평을 받고 있다. 만드는 것도 먹는 것도 아주 좋아하는 요리연구가! 언제나 국내외의 다양한 음식 속에서 새로운 맛을 탐색 중이다. 저서로 《샌드위치 교과서》, 《스푼으로 만드는 간식》, 《특제 소스로 맛있는 그라탕과 오븐 요리》, 《간단하게 맛있게! 오븐 레시피》, 《카레가 먹고 싶어질 때는》, 《반죽 하나로 만드는 31가지 빵》, 《처음 만드는 키쉬와 타르트》 등이 있다. 역자 : 조수연 역자 조수연은 한양대학교 일본언어문화학과를 졸업하고 일본 무역 상사, 일본계 회사에서 다년간 근무하였다. 글밥아카데미 일본어 출판번역 과정을 수료 후 현재 바른번역에서 전문 번역가로 활동 중이다. ‘번역가는 저자의 대변인’이라는 말을 유념하며 저자의 진심을 독자에게 충실히 전달하기 위해 노력하고 있다. 옮긴 책으로는 《티타임과 영국 과자》, 《바삭바삭 오독오독 유럽풍 쿠키》 등이 있다.

도서소개

『수프 교과서』는 집에서 간단하게 수프를 만들기 위해 꼭 필요한 5가지 기본 수프스톡부터 수프의 맛을 내는 요령, 함께하면 더 맛있는 재료, 수프에 곁들이는 토핑과 빵 등을 설명하고, 이어서 누구나 좋아하는 인기만점의 다채로운 수프 레시피를 소개한다. 미네스트로네, 양파수프, 감자수프, 클램차우더, 버섯수프, 톰양쿵, 중국식 달걀수프, 크림스튜와 롤 캐비지 등 전세계에서 즐기는 다양한 수프를 이 책을 통해 만나볼 수 있다.
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