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요리책쓰는선비,술빚는사대부
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요리책쓰는선비,술빚는사대부

  • 김봉규
  • |
  • 담앤북스
  • |
  • 2016-07-27 출간
  • |
  • 368페이지
  • |
  • ISBN 9791187362180
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

상차림으로 살펴보는 종가 43곳의 인물과 정신 이야기! ‘역사’라는 내림상에 ‘문화’를 곁들인 테이스티 종가! · 류성룡의 제사상에 오르는 달달한 약과, 중개 · 공주님이 시집와 만든 종가 음식, 동곳떡 · 명성왕후 가문에서 대대로 딸에게 전수하는 술, 왕주 · 노인과 여자, 어린아이가 마시던 술, 이화주 조선시대에는 김유와 김령처럼 요리책을 쓴 선비가 있는가 하면, 약술을 빚은 사대부 〈어부사시사〉의 윤선도도 있었다. 양반도 소매 걷어붙이게 하는 내림음식, 내림술의 비밀은 무엇일까? 명문가의 밥상, 술상에 숨겨진 뜻밖의 음식 문화사! 미식가와 애주가를 사로잡는 별미&전통술 소개는 물론, 우리 조상들의 손님 대접, 사람대접 정신까지 엿볼 수 있는 먹치레와 술치레가 펼쳐진다. 상차림으로 살펴보는 종가 43곳의 인물과 정신 이야기! ‘역사’라는 내림상에 ‘문화’를 곁들인 테이스티 종가! 《요리책 쓰는 선비, 술 빚는 사대부》는 전국 종가 43곳의 전통 음식과 전통 술을 통해, 우리의 음식 문화를 소개하는 음식 인문학(음식 미시사) 책이다. 조선시대부터 이어 온 밥상, 다과상, 술상, 제사상, 손님상이 다양하게 펼쳐져, 눈으로 요기하는 기분을 맛볼 수 있다. 책을 읽는 동안 우리 조상님들의 손님 대접, 사람대접 정신까지 엿볼 수 있을 것이다. · 조선시대 사대부 할아버지와 손자가 쓴 요리책 《수운잡방》 · 노인과 여자, 어린아이의 술, 이화주 · 공주님이 시집와서 만든 종가 음식, 동곳떡 슬로우 푸드의 대명사이자 정성이 담긴 종가의 내림음식에는 이처럼 스토리가 있다. 특히 각박한 현대 사회와 달리, 혼자서만 잘 먹고 잘살지 않겠다는 명문가의 정신, 노블레스 오블리주 정신이 담겨 있다. 500년 전통 명문가가 지키려는 가치가 무엇인지를 상차림을 통해 확인할 수 있을 것이다. 백일헌 종택의 국말이도 제사 지낸 후 그 음식을 함께 나눠 먹는 데서 유래했다. 윤순중 종부는 시집을 온 후 가장 많이 한 일이 제사를 지내고 국말이를 만들어 낸 것이라고 한다. 종부는 이 국말이가 일제 치하에서도 장군 집안의 전통을 유지하게 해 주고, 한국전쟁이 일어났을 때도 지주 집안임에도 한 사람도 다치지 않게 해 주었다고 했다 - 87쪽 〈일제 치하와 전쟁 중에도 종가를 지켜 준 맛〉 중에서 운조루에는 ‘누구나 열 수 있다’라는 의미의

목차

Ⅰ. 먹치레 선비, 셰프가 되다 - 안동 계암종가, 삼색어아탕 조선의 공주, 종가 며느리가 되다 - 봉화 충재종가, 동곳떡 제사상에 올리는 달달한 디저트 - 안동 서애종가, 중개 500년 숲에서 채취하는 달콤쌉쌀한 맛 - 해남 윤씨종가, 비자강정 건진국수는 어디서 건졌을까- - 안동 지촌종가, 건진국수 육수 빛깔마저 은빛이 돈다 - 성주 사우당종가, 은어국수 서양에 감자 칩이 있다면 우리에겐 부각이 있다 - 거창 사증종가, 부각 간장 자체가 밥도둑이다 - 논산 명재종가, 전독간장 종가의 후한 인심 한 그릇 - 논산 백일헌종가, 국말이 천재 소년의 보양식 - 장성 노사종가, 시래기붕어찜 변하되 변치 않는 마음으로 - 담양 양진제종가, 죽염장 1년에 천 명의 손님을 대접하는 집 - 경주 서백당종가, 조란 보따리에 품고 독립운동가들에게 나눠 준 그 맛 - 의령 백산종가, 망개떡 배고픈 사람은 누구든 우리 집 쌀을 퍼 가시오 - 구례 류이주종가, 간장 나도 모르게 숟가락이 가네 - 밀양 손성증종가, 문어수란채국 음식 경전 《음식디미방》을 쓴 여중군자 - 영양 석계종가, 도토리죽 전주한옥마을 대표 종가 - 전주 인재종가, 생합작 병사들과 같은 음식을 먹은 전장의 아버지 - 안동 학봉종가, 산마 먹치레로 유명한 집안 - 논산 사계종가, 불천위 제사상 육식과 사랑에 빠진 종가 - 함양 일두종가, 개평육회 바둑 미생들을 위한 간편식 - 함양 노참판댁, 사초국수 날것을 흠향하는 선비 - 의정부 서계종가, 생간납 내 집 일꾼 귀히 대접하는 방법 - 강릉 명숙공종가, 질상 대감 할아버지께 바치는 속성 된장 - 성주 응와종가, 집장 보양식의 최고봉 - 안동 간재종가, 흑염소찜 Ⅱ. 술치레 자고 가는 손님에게만 권합니다 - 안동 정재종가, 송화주 경주 가서 교동법주 안 마시고 오면 헛가는 거지 - 경주 최씨가문, 교동법주 임무도 잊게 만드는 망주 - 문경 장수 황씨종가, 호산춘 고종황제를 위하여 - 아산 외암마을 참판댁, 연엽주 시와 어우러지는 주안상 - 경주 회재종가, 가양주 술 빚는 법을 책으로 내다 - 안동 청계종가, 정향극렬주 어린이와 노인, 여자의 술 - 영주 괴헌종가, 이화주 꽃 없이도 꽃향기가 나더라 - 유가 밀양 박씨가문, 하향주 전통 방식 그대로 빚다 - 공주 묵재종가, 계룡백일주 지고는 못 다녀도 배에 넣고는 다니는 술 -

저자소개

저자 김봉규 1959년 경북 칠곡에서 태어났다. 경북대학교 법학과를 졸업하고 한국조폐공사 등에서 근무하다 1990년 〈영남일보〉에 논설위원으로 입사했다. 그 후 편집국 기자와 문화부장, 논설위원 등을 거치며 우리 예술과 문화를 오랫동안 취재해 왔다. 현재는 문화부 부장으로 있다. 인문학에 관심이 많으며 기회가 될 때마다 한국의 혼과 문화에 대한 글을 주로 써 왔다. 지은 책으로는 《현판기행》, 《불맥, 한국의 선사들》, 《마음이 한가해지는 미술산책》, 《길 따라 숲 찾아》, 《머리카락 짚신》(칼럼집), 《한국의 혼 누정》, 《조선의 선비들 인문학을 말하다》 등이 있다.

도서소개

『요리책 쓰는 선비, 술 빚는 사대부』는 전국 종가 43곳의 전통 음식과 전통 술을 통해, 우리의 음식 문화를 소개하는 음식 인문학(음식 미시사) 책이다. 조선시대부터 이어 온 밥상, 다과상, 술상, 제사상, 손님상이 다양하게 펼쳐져, 눈으로 요기하는 기분을 맛볼 수 있다. 책을 읽는 동안 우리 조상님들의 손님 대접, 사람대접 정신까지 엿볼 수 있을 것이다.
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