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면 이야기
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면 이야기

  • 김한송
  • |
  • 살림
  • |
  • 2012-09-20 출간
  • |
  • 96페이지
  • |
  • 120 X 190 X 15 mm /140g
  • |
  • ISBN 9788952219466
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

대통령의 칼국수에서 파스타의 기하학까지
면(麵)을 통해 바라본 다채로운 문화

▶ 내용 소개

현재 우리 식문화에서 면(국수)이 차지하는 비중은 상당히 높다. 넉넉한 한 끼 식사용에서 간단한 먹을거리까지, 세계 각국의 음식문화에서도 면 요리는 빠질 수 없는 메뉴다. 누구나 좋아하는 면 요리 서너 개 쯤은 쉽게 손에 꼽는 시대. 그런데 이 ‘면의 역사’가 의외로 흥미롭다. 세계 각국으로 퍼져 나가면서 제각기 다른 형태로 조리법이 바뀌고 각 지역 특유의 색깔이 결합하면서 독특한 문화 형태로 발전한 것이다. 그래서 그 지역의 면 요리를 이해하면 그 지역의 문화 성향까지 어느 정도 읽을 수 있다는 얘기까지 나온다.
살림지식총서 435호 『면(麵) 이야기』는 대표적인 면 요리를 소개하는 데서 그치는 책이 아니라 면을 통해 재생산된 역사와 문화에 관한 이야기다. 칼국수를 사랑한 대통령에서부터 파스타의 기하학까지, 크고 작은 에피소드에 귀 기울이는 동안 독자들은 면의 또 다른 매력을 발견할 수 있을 것이며 보다 폭 넓은 문화 상식의 습득 기회를 갖게 될 것이다.

목차

면의 역사와 기원
한국의 면 요리
세계의 면 요리
면에 관한 에피소드

저자소개

저자 김한송은 요리사. Johnson & Wales University 석사. 저서로는 『셰프의 노트를 훔치다』 『궁극의 메뉴판』 『아주 특별한 저녁식사』 『프랑스 치즈 레서피』 등이 있고, 방송 활동으로는 Olive TV 「Tasty Road 2」, KBS 「오감도」 등이 있다.

도서소개

세상 모든 지식을 소개하는 「살림지식총서」 제435권 『면 이야기』. 요리사 김한송이 지금은 소박한 음식으로 자리 잡았지만 과거에는 특별한 날만 먹을 수 있는 귀한 음식이었던 면의 세계로 우리를 안내한다. 면의 탄생과 관련하여 지리적으로 나누어 역사와 기원을 소개하고 있다. 아울러 지구에 존재하는 면을 다양하게 살펴본다. 면 요리에 대한 이야기도 들려주고 있다.
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